Вино Chateau de Beru Terroirs de Beru Chablis 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Chateau de Beru Terroirs de Beru Chablis изготавливается из винограда сорта Шардоне, собранного с лоз со средним возрастом около 35 лет. Участки представляют собой купаж различных семейных наделов, расположенных на вершине холма Беру в северной части аппелласьона Шабли региона Бургундия. Посадки характеризуются прохладным микроклиматом и значительной высотой над уровнем моря, а их почвы богаты знаменитым кимериджским известняком с обилием окаменелых морских отложений.

Винификация:

Сбор урожая проводится исключительно вручную в небольшие ящики по 10 кг, после чего ягоды за несколько минут транспортируются на винодельню. Производство опирается на принципы невмешательства, органики и биодинамики. Прессование осуществляется бережно, а ферментация протекает спонтанно на диких дрожжей без применения температурного контроля, температурной регуляции и без каких-либо химических добавок.

Выдержка:

Созревание на тонком осадке длится не менее 12 месяцев и осуществляется в комбинированных емкостях, включая стальные чаны и старые дубовые бочки, после чего напиток разливают по бутылкам без оклейки и фильтрации с минимальным добавлением диоксида серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый, чистый, обладающий легкой естественной туманностью из-за отсутствия искусственной фильтрации.

Аромат:

Невероятно цитрусовый и свежий, наполненный выразительными нотами мокрого камня, петрикора, устричных раковин, морской соли, цедры лимона и легкими нюансами пчелиного воска.

Вкус:

Напряженный, соленый и электризующий, демонстрирующий шелковистую текстуру, пронзительную свежую кислинку, мощную минеральную основу, оттенки сочного лимона, морского бриза и измельченного щебня.

Послевкусие:

Стойкое, живое и очень чистое, оставляющее глубокий солоноватый след с долгим ощущением свежести и минерального напряжения.

Это интересно

Поместье Шато де Беру имеет глубокие исторические корни, уходящие в XVII век, и принадлежит одной семье с 1627 года. В начале XX века из-за разрушительной эпидемии филлоксеры прекрасные виноградники хозяйства были полностью уничтожены, а виноделие заброшено на долгие годы. Возрождение началось лишь в конце 1980-х годов благодаря усилиям графа Эрика де Беру. Настоящий прорыв произошел в 2003 году, когда руководство усадьбой взяла в свои руки его дочь Атенаис де Беру. Она полностью перевела все виноградники поместья на органические и биодинамические методы возделывания, отказалась от фильтрации и использования искусственных добавок, превратив замок в один из самых знаковых символов современного натурального виноделия Бургундии.