Игристое вино les Hautes Terres L'Air du Paradis 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино les Hautes Terres L'Air du Paradis производится из винограда сорта Мозак. Посадки лоз расположены амфитеатром в уникальном природном цирке коммуны Роктайад, находящейся в апелласьоне Лиму на юге Франции в регионе Лангедок. Виноградники разбиты на высокогорных террасах на высоте от 450 до 600 метров над уровнем моря, где преобладает прохладный климат с резкими температурными контрастами между днем и ночью. Почвы участков преимущественно глинисто-известковые и мергелевые, богатые песчаником и окаменелостями доисторических ракушек, что наделяет ягоды выразительным минеральным характером.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную строго по достижении ягодами идеального уровня фенольной зрелости. На винодельне сусло проходит деликатный процесс естественной винификации без искусственных добавок, базируясь исключительно на диких натуральных дрожжах. Процесс производства следует старинному традиционному методу Ансестраль (Méthode Ancestrale). При этом способе бродящее сусло разливают по бутылкам до завершения первичной ферментации, и насыщение углекислым газом происходит естественным путем за счет дозревания оставшегося природного сахара без добавления тиражного ликера.

Выдержка:

Напиток созревает на тонком дрожжевом осадке непосредственно на латах в бутылках в погребах хозяйства в течение нескольких месяцев до проведения дегоржажа для формирования комплексной текстуры и тонкого перляжа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с изящными золотистыми отблесками и непрерывным, деликатным перляжем из множества мелких пузырьков.

Аромат:

Элегантный, чистый и воздушный, раскрывающийся яркими тонами спелого зеленого яблока, сочной груши, свежей лимонной цедры и белых полевых цветов, гармонично переплетающимися с легкими нюансами выпечки, песочного печенья и солоноватой морской свежести.

Вкус:

Живой, мягкий и невероятно освежающий, покоряющий прекрасной вибрирующей кислотностью, пикантными фруктово-цитрусовыми акцентами, округлой текстурой и тонкими нюансами белого перца.

Послевкусие:

Продолжительное, сбалансированное и чистое, оставляющее выразительный солоновато-минеральный финал с приятной тонизирующей свежестью.

Это интересно

Домен Ле От Тер — это эталонная артизанальная винодельня Лангедока, управляемая семейной парой Жилем Азамом и Женевьев де Гроот. Начав в 1999 году с пяти гектаров земли в крошечной горной деревне Роктайад с населением менее ста человек, они смогли создать выдающееся хозяйство с бескомпромиссным подходом к качеству. Все виноградники домена сертифицированы как органические. Название кюве L'Air du Paradis переводится как воздух рая. Особенность этого вина заключается в работе со старинным сортом Мозак, который исторически использовался в Лиму для создания первых в мире игристых вин еще в XVI веке, задолго до изобретения классического шампанского метода. С 2018 года винодельня оборудована собственным редким комплексом для дегоржажа и розлива, что позволяет владельцам полностью контролировать абсолютно все стадии производства внутри своего хозяйства.