Игристое вино les Hautes Terres L'Air du Paradis 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино les Hautes Terres L'Air du Paradis производится из винограда сорта Мозак. Посадки лоз располагаются в уникальном природном амфитеатре коммуны Роктайад, находящейся в высокогорном апелласьоне Лиму на юге Франции в регионе Лангедок. Виноградники разбиты на крутых террасах на высоте от 450 до 600 метров над уровнем моря в условиях прохладного горного микроклимата с резкими суточными колебаниями температур. Почвы участков преимущественно мергелевые и глинисто-известковые, богатые песчаником и окаменелостями древних ракушек, что обеспечивает лозам прекрасный дренаж и наделяет вино характерной минеральностью.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную по мере достижения ягодами оптимальной фенольной зрелости в сентябре. После деликатного прессования сусло проходит естественную винификацию без искусственных добавок с использованием только диких натуральных дрожжей. Процесс производства следует старинному методу Ансестраль (Méthode Ancestrale), при котором бродящий сок разливают по бутылкам до завершения первичной ферментации. Насыщение углекислым газом происходит естественным путем непосредственно в бутылке за счет переработки оставшегося природного сахара без добавления тиражного ликера.

Выдержка:

Напиток созревает на тонком дрожжевом осадке на латах в прохладных погребах хозяйства на протяжении 18 месяцев до проведения дегоржажа, что позволяет сформировать утонченную текстуру и стойкий перляж.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с изящными золотистыми бликами и непрерывным, деликатным перляжем из множества мелких пузырьков.

Аромат:

Элегантный, чистый и воздушный, раскрывающийся яркими тонами спелого зеленого яблока, сочной груши, свежей лимонной цедры и белых полевых цветов, гармонично переплетающимися с легкими нюансами выпечки, песочного печенья и солоноватой морской свежести.

Вкус:

Живой, мягкий и невероятно освежающий, покоряющий прекрасной вибрирующей кислотностью, пикантными фруктово-цитрусовыми акцентами, округлой текстурой и тонкими нюансами белого перца.

Послевкусие:

Продолжительное, сбалансированное и чистое, оставляющее выразительный солоновато-минеральный финал с приятной тонизирующей свежестью.

Это интересно

Домен Ле От Тер — это эталонная артизанальная винодельня Лангедока, управляемая семейной парой Жилем Азамом и Женевьев де Гроот. Начав в 1999 году с пяти гектаров земли в крошечной горной деревне Роктайад с населением менее ста человек, они смогли создать выдающееся хозяйство с бескомпромиссным подходом к качеству. Все виноградники домена сертифицированы как органические. Название кюве L'Air du Paradis переводится как воздух рая. Особенность этого вина заключается в работе со старинным сортом Мозак, который исторически использовался в Лиму для создания первых в мире игристых вин еще в XVI веке, задолго до изобретения классического шампанского метода. С 2018 года винодельня оборудована собственным редким комплексом для дегоржажа и розлива, что позволяет владельцам полностью контролировать абсолютно все стадии производства внутри своего хозяйства.