Вино La Chaume des Lies Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино La Chaume des Lies Bourgogne Hautes Cotes de Beaune производится из винограда сорта Пино Нуар. Ягоды собраны с крошечного сертифицированного биодинамического участка площадью всего 0,5 гектара, где средний возраст лоз достигает внушительных 80 лет. Виноградник расположен на высоте 350 метров над уровнем моря на холмистых плато аппелласьона От-Кот де Бон, имея юго-западную экспозицию. Почвы участка преимущественно глинистые, богатые минеральными соединениями, что наделяет грозди прохладной свежестью и выразительным глубоким характером.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную на пике идеальной фенольной зрелости. На винодельне сусло обрабатывается под действием силы тяжести без применения насосов, а целые грозди винограда отправляются на ферментацию без отделения от гребней. Брожение запускается спонтанно с помощью естественных штаммов диких дрожжей, без искусственного температурного контроля, добавления серы и посторонних энологических компонентов. Перед бутилированием процедуры оклейки и фильтрации не проводятся.

Выдержка:

Длительное деликатное созревание протекает на протяжении 12–14 месяцев в старых нейтральных бочках из французского дуба. Нахождение в использованной ранее древесине позволяет округлить танины, закрепить тонкую костяковую структуру напитка и бережно донести до бутылки первозданную чистоту ягодных оттенков бургундского терруара.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-рубиновый с деликатным блеском и прозрачным, чистым гранатовым оттенком по краю диска.

Аромат:

Утонченный, свежий и парфюмированный, сотканный из изящных нот спелой красной вишни, лесной малины, земляники и клюквы, гармонично дополненных едва заметными нюансами сухих трав и легкими подлесковыми искрами.

Вкус:

Легкий, элегантный и живой, радующий идеальным балансом высокой природной кислотности, чистым фруктово-ягодным профилем и мелкозернистыми, практически невесомыми танинами.

Послевкусие:

Продолжительное, воздушное и чистое, оставляющее бодрящий сухой финал с утонченным шлейфом из нот диких красных ягод и деликатных минеральных нюансов.

Это интересно

Молодое биодинамическое хозяйство La Chaume des Lies было создано в 2021 году Марго Риво и ее партнером Лотарем Галло. Марго и Лотарь — увлеченные молодые виноделы, которые познакомились в 2018 году во время работы у знаменитого бургундского мастера натуральных вин Пьера Феналя в Maison en Belles Lies. Переняв у него бескомпромиссную философию уважения к живому и работы без химии, они решили основать собственный проект. Ребята нашли идеальное место в крошечной бургундской деревне Бобиньи, где приобрели старинный подземный погреб. Здание было частично разрушено во время Второй мировой войны и заброшено более 50 лет, поэтому паре пришлось потратить колоссальное количество ручного труда, чтобы восстановить его и запустить высококлассную винификацию. Название винодельни La Chaume des Lies переводится как Стерня (или солома) на осадке, символизируя неразрывную связь между традиционным сельским хозяйством и натуральным виноделием.