Вино Domaine Sauveterre Vin d'Montbled 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sauveterre Vin d'Montbled производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник Ван д'Монбле расположен вокруг деревни Монбелле в субрегионе Маконе на юге Бургундии. Возраст лоз превышает 60 лет, а отдельные участки достигают почтенного возраста около 90 лет. Участок окружен густыми лесными массивами, формирующими уникальный микроклимат и поддерживающими высокое природное биоразнообразие. Почвенная структура представляет собой классическое бургундское сочетание плотной глины и твердого известняка с преобладанием тяжелых глинистых пластов, что наделяет ягоды глубоким потенциалом. С 1917 года земли обрабатываются исключительно органическими и биодинамическими методами, без какого-либо применения химических удобрений.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную в момент достижения ягодами абсолютной зрелости. На винодельне целые грозди отправляются под бережный прямой отжим без отделения гребней, так как гребень считается главным хранителем природной энергии растения. Алкогольная ферментация запускается спонтанно за счет естественных диких дрожжей в старых дубовых бочках. Процесс винификации базируется на принципах полного невмешательства: в сусло не добавляются коммерческие ферменты, диоксид серы и любые другие посторонние энологические препараты.

Выдержка:

Процесс созревания протекает в нейтральных старых дубовых бочках из-под бургундских вин в течение 12–18 месяцев. Вино длительное время находится на благородном дрожжевом осадке, антиоксидантные свойства которого мастерски используются для естественного сохранения фруктовой свежести и богатства структуры. Перед розливом по бутылкам готовый продукт не подвергается процессам оклейки и фильтрации, а также бутилируется без использования консервантов и добавления сульфитов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный соломенно-золотистый с мягкими янтарными переливами.

Аромат:

Многогранный, глубокий и освежающий, сплетенный из выразительных нот спелого желтого яблока, цитрусовой цедры и спелых тропических фруктов, гармонично дополненных нюансами аниса, полевых трав, белых цветов, дрожжевой выпечки и легкими тонами окисленного яблока.

Вкус:

Округлый, плотный и полнотелый, демонстрирующий удивительную гастрономичную текстуру, легкую солоноватую минеральность, фруктово-цитрусовый профиль, упругую структуру и сочную, звенящую кислотность.

Послевкусие:

Продолжительное, пикантное и интригующее, наполненное сухими каменистыми акцентами, легкой пряной строгостью и долгими тонами моченых яблок.

Это интересно

Домен Совтер — это воплощение чистейшего натурального виноделия Бургундии, созданное Жеромом Гишаром. В прошлой жизни Жером был художником-пейзажистом и пожарным, что во многом сформировало его трепетное отношение к растениям и бактериям. Долгое время он работал простым виноградарем и стажировался у таких легендарных мастеров бессульфитных вин, как Филипп Валет и Филипп Жамбон. Свою винодельню Жером основал в 2011 году, когда выкупил старый фермерский дом и драгоценные виноградники у своего учителя — патриарха биодинамики Ги Бланшара, чья семья никогда не использовала химикаты на этой земле с начала двадцатого века. Название хозяйства Sauveterre переводится как Спасать землю, что полностью отражает философию винодела. Жером Гишар сознательно отказывается от классической классификации аппелласьонов Макона в пользу категории Vin de France, чтобы иметь абсолютную свободу творчества, доверяя природе, времени и создавая глубокие, живые и непредсказуемые вина с колоссальным потенциалом к развитию.