Вино Domaine Philippe Chatillon Savagnin Les Nouvelles Oxidatif Arbois 2016 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Philippe Chatillon Savagnin Les Nouvelles Oxidatif Arbois производится из винограда сорта Саваньен. Виноградник Ле Нувель расположен на живописных холмах аппелласьона Арбуа в винодельческом регионе Жюра на востоке Франции. Участок характеризуется великолепной солнечной экспозицией и бережной ручной обработкой. Почвенный покров сформирован преимущественно из ценных слоев серого юрского мергеля и известняка, что обеспечивает лозам прекрасные условия для формирования концентрированных ягод с глубоким минеральным характером. Виноградник возделывается в соответствии со строгими канонами органического и биодинамического земледелия.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную в момент наступления идеальной фенольной зрелости ягод. На винодельне целые грозди бережно прессуются с помощью традиционного вертикального пресса. Алкогольная ферментация запускается спонтанно под воздействием исключительно местной расы диких природных дрожжей в старых нейтральных дубовых бочках. Весь процесс протекает по принципу минимального энологического вмешательства, без температурного контроля и без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания осуществляется в старых бочках из французского дуба на протяжении нескольких лет. Напиток намеренно создается в традиционном оксидативном стиле, поэтому емкости не доливаются, что провоцирует контролируемый контакт с кислородом и стимулирует образование естественной дрожжевой вуали. В погребе применяется метод звуковой гармонизации с использованием поющих чаш и арфы, чьи вибрации благотворно влияют на баланс. Бутилирование производится без оклейки, фильтрации и добавления сульфитов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий золотисто-янтарный с благородным блеском и теплыми медными переливами.

Аромат:

Мощный, сложный и экспрессивный, раскрывающийся выразительными оксидативными тонами грецкого ореха, фундука, сухофруктов и сушеных полевых трав, плавно переходящими в изысканные ноты порошка карри, шафрана, пчелиного воска и легкие нюансы моченых яблок.

Вкус:

Концентрированный, сухой и полнотелый, демонстрирующий потрясающий баланс между глубоким пряно-ореховым профилем и сочной фруктовой сердцевиной, с упругой обволакивающей текстурой и пронзительной, звенящей кислотностью.

Послевкусие:

Затяжное, стойкое и медитативное, оставляющее долгое ощущение пикантных восточных специй, выраженную каменистую минеральность и деликатный штрих горького миндаля.

Это интересно

Домен Филипп Шатийон является одним из самых аутентичных и бескомпромиссных микро-хозяйств в регионе Жюра. Его основатель Филипп Шатийон в течение 18 лет руководил процессами виноделия в знаменитом биодинамическом поместье Domaine de la Pinte в Арбуа, после чего в 2013 году решил открыть собственное дело. Филипп полностью отказался от использования тракторов на виноградниках, выполняя все работы на лозах исключительно вручную с применением гомеопатических фито-настоев. Главной особенностью его философии в погребе является квантовое виноделие: мастер убежден, что сусло реагирует на звуковые волны, поэтому во время созревания вин он регулярно играет в погребе на хрустальной арфе и тибетских поющих чашах. Кюве Саваньен Ле Нувель Оксидатив винтажа 2016 года представляет собой классическую интерпретацию традиционного стиля Жюры. В отличие от аналогичного Желтого вина, данный релиз не выдерживается законодательно закрепленные шесть лет, однако благодаря долгому нахождению под дрожжевой вуалью приобретает ту же великую оксидативную сложность и колоссальный потенциал к развитию.