Вино Domaine Didon VdF Pinot Noir 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Didon VdF Pinot Noir производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноград собран с биодинамических участков в коммуне Шассе-ле-Кам в субрегионе Кот-Шалонез. Почвы преимущественно глинисто-известковые, богатые желтым известняком, что обеспечивает лозам хороший дренаж и придает вину элегантную минеральность.

Винификация:

Сбор урожая проводится вручную с тщательной селекцией ягод. Применяется мацерация целых гроздей и спонтанная ферментация в чанах из стеклопластика или нейтральных емкостях на натуральных дрожжах без контроля температуры. Процесс проходит без использования добавок и диоксида серы.

Выдержка:

В течение 9–10 месяцев в старых дубовых бочках или емкостях из стеклопластика. Розлив осуществляется самотеком без предварительной оклейки и фильтрации, что сохраняет живую энергию и чистоту сорта.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Прозрачный рубиново-красный с ярким блеском.

Аромат:

Интенсивный и соблазнительный, раскрывающийся тонами спелой вишни, черной смородины и лесных ягод в сочетании с изящными цветочными нюансами фиалки и розы.

Вкус:

Легкий, свежий и сочный, обладающий шелковистыми танинами и яркой фруктовостью с деликатными пряными оттенками черного перца и землистыми нотками.

Послевкусие:

Гармоничное, сухое и чистое, с мягким минеральным шлейфом и освежающим ягодным финалом.

Это интересно

Несмотря на категорию Vin de France (VdF), это вино создается с тем же вниманием к деталям, что и более высокие апелласьоны домена. Давид Дидон, обладая колоссальным опытом работы в Domaine de Montille, применяет в Шассе-ле-Кам подход Haute Couture, стремясь показать, что Пино Нуар в этом уголке Бургундии может быть не менее аристократичным, чем в Кот-де-Бон. Категория VdF дает виноделу свободу действий в экспериментах с техниками винификации, позволяя создавать максимально живые и экспрессивные натуральные вина.