Вино Domaine des Anges Chablis Premier Cru Vaillons 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград для этого вина происходит из знаменитого участка Premier Cru "Vaillons" в апелласьоне Шабли. Участок расположен к югу от коммуны Шабли на правом берегу реки Серен и имеет благоприятную южную и юго-западную экспозицию. Почвы состоят из уникального киммериджского известняка, который является ключевым фактором, формирующим фирменный меловой, солоноватый и насыщенно-минеральный характер этого вина.

Винификация:

Виноград сорта Шардоне собирается вручную. После бережного прессования сусло проходит спонтанную (на диких дрожжах) ферментацию с тщательным контролем температуры. Ферментация и последующая выдержка часто проводятся в горизонтальных стальных емкостях для усиления контакта вина с осадком.

Выдержка:

Вино выдерживается в течение 6 месяцев на тонком осадке дрожжей (sur lie) без малолактической ферментации. Этот метод придает вину дополнительный объем, текстуру и легкую сливочность, сохраняя при этом свежесть, чистоту и яркий кислотный профиль, характерный для классического Шабли.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Соломенно-золотистый, чистый и яркий.

Аромат:

Насыщенный, объемный и изысканный. Раскрывается выраженными тонами спелых белых фруктов (яблоко, груша), цитрусовых нот и цветочных акцентов, которые подкреплены характерным приглушенным солоноватым и меловым минеральным нюансом.

Вкус:

Вкус сочный, элегантный и идеально сбалансированный. Яркая фруктовость сочетается с отчетливой солоновато-минеральной структурой и шелковистой текстурой, приобретенной во время выдержки sur lie. Послевкусие продолжительное, чистое и освежающее, с устойчивым минеральным отзвуком.

Это интересно

Domaine des Anges — это семейная винодельня, которой управляют Мари-Анж и Жан-Франсуа Борде. Их философия строится на глубоком уважении к терруару и минимальном вмешательстве в процесс. Использование горизонтальных емкостей для ферментации и выдержки — одна из их фирменных методик, позволяющая создавать насыщенные, но при этом элегантные и гармоничные вина, являющиеся эталоном классического стиля Шабли.