Вино Domaine de l'Octavin Hip Hip Chardonnay Macere 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine de l'Octavin Hip Hip Chardonnay Macere производится из винограда сорта Шардоне. Виноград закупается у проверенных виноградарей-партнеров в регионе Жюра (категория négoce), чьи участки находятся в процессе перехода на сертифицированное органическое земледелие. Почвы виноградников преимущественно известняковые и мергелевые, что придает вину характерную минеральность.

Винификация:

Вино производится по методу мацерации на кожице (оранжевое вино). Целые грозди винограда подвергаются мацерации в течение 2 месяцев. Ферментация протекает спонтанно с использованием исключительно диких дрожжей в нейтральных емкостях. Процесс проходит без температурного контроля, добавления диоксида серы, оклейки или фильтрации.

Выдержка:

После прессования вино выдерживается на тонком осадке в резервуарах в течение почти 8 месяцев.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий желто-розовый с янтарным или медным отливом.

Аромат:

Яркий и интригующий букет с выразительными тонами диких фруктов, спелых косточковых плодов и тонкими минеральными оттенками.

Вкус:

Сочный, сложный и динамичный. Во вкусе доминируют ноты тропических фруктов и косточковых плодов с заметным «кислотным драйвом» и легкой танинной структурой, приобретенной благодаря мацерации.

Послевкусие:

Продолжительное и теплое, с оригинальными акцентами слегка недозревшего манго и освежающим минеральным финалом.

Это интересно

Domaine de l'Octavin — это микро-проект Алис Буво в Арбуа, которую в винном мире называют «марсианкой» за её бескомпромиссную приверженность натуральному подходу. Название Hip Hip — это часть её негоциантской линейки, где она работает с покупным виноградом, создавая живые, энергичные вина, которые стали культовой классикой парижских баров. Алис — профессиональный музыкант, и её вина часто сравнивают с музыкальными произведениями за их гармонию и чистоту, а этикетки с садовыми гномами являются визуальным подтверждением её свободного и радостного стиля.