Вино Domaine Billard Pere et Fils Pommard 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Billard Pere et Fils Pommard производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноградники расположены в апелласьоне Поммар (Кот-де-Бон). Почвы богаты железом, состоят преимущественно из красной глины и известняка, что придает винам этого региона их знаменитую мощь и структуру. Возраст лоз составляет в среднем 35–45 лет.

Винификация:

Ручной сбор урожая и тщательный триаж (сортировка). Проводится холодная мацерация перед ферментацией для извлечения глубокого цвета и аромата. Брожение проходит в открытых дубовых чанах с использованием натуральных дрожжей и регулярным пижажем (погружением шапки мезги) для получения насыщенной структуры.

Выдержка:

В течение 12–15 месяцев в бочках из французского дуба (25–30% из которых новые). Процесс выдержки направлен на смягчение мощных танинов, характерных для Поммара, и придание вину сложности.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с темно-пурпурными оттенками.

Аромат:

Классический для Поммара букет с выраженными нотами темных ягод: ежевики, черники и спелой вишни. Аромат дополнен оттенками кожи, подлеска, дичи и тонкими нюансами обжаренных кофейных зерен и специй.

Вкус:

Полнотелый, плотный и мускулистый. Вкус демонстрирует крепкую танинную структуру, которая смягчается сочной фруктовостью и отличной концентрацией черных плодов. Присутствует характерная для терруара землистость.

Послевкусие:

Продолжительное, серьезное и стойкое, с богатыми танинами и легким пряным финалом.

Это интересно

Domaine Billard Pere et Fils — семейное хозяйство в четвертом поколении, расположенное в Ла-Рошпо. Жером Бийяр, управляющий поместьем, придерживается философии минимального вмешательства, стараясь подчеркнуть индивидуальность каждого апелласьона. Поммар от этого производителя традиционно считается одним из самых «мужских» и долгоживущих вин в их линейке, отражая мощный и строгий характер этой части Кот-де-Бона. Благодаря отказу от гербицидов и переходу на органические методы, Жерому удается достичь чистоты фрукта даже в таких плотных и танинных винах.