Шампанское Champagne De Sousa Grand Cru Cuvee 3A Extra Brut 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Champagne De Sousa Grand Cru Cuvee 3A Extra Brut изготавливается из винограда сортов Шардоне 50%, Пино Нуар 50%. Виноград собирают с очень старых, глубоко укоренившихся лоз, чей возраст на отдельных участках превышает 50 лет. Название кюве отсылает к трем легендарным коммунам категории Гран Крю: Авиз, Аи и Амбонне. Шардоне произрастает в Авизе (Кот-де-Блан), а Пино Нуар — в Аи и Амбонне (Долина Марны и Монтань-де-Реймс). Земли этих областей сложены из чистейших меловых пород древнего происхождения, известняка и осадочных отложений. Такой уникальный почвенный состав наделяет виноград выдающейся концентрацией, природной силой и утонченной минеральностью.

Винификация:

Ягоды бережно собираются исключительно вручную и смешиваются непосредственно во время деликатного прессования. Алкогольное брожение половины сусла протекает в небольших дубовых бочках объемом 225 литров, а вторая половина ферментируется в современных нейтральных стальных резервуарах. Процесс производства в обязательном порядке включает проведение яблочно-молочного брожения для придания мягкости. В финальный купаж добавляют около 20% ценных зрелых резервных вин прошлых лет. Бутилирование вина для последующего насыщения углекислотой по классическому методу шампанизации проводится без предварительной оклейки и фильтрации.

Выдержка:

Напиток созревает в бутылках на тонком дрожжевом осадке в течение трех лет в прохладных подземных погребах. Такое долгое затишье позволяет вину обрести превосходную кремовую текстуру, насыщает структуру сложными благородными маслянистыми нюансами, нотами тостов и сообщает игре пузырьков исключительную стойкость.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Благородный светло-золотой с элегантными серебристыми отблесками и непрерывным, утонченным перляжем мелких пузырьков.

Аромат:

Изысканный и многогранный, раскрывающийся сочными тонами ананаса, манго, лимона и спелой малины, которые плавно переплетаются с теплыми нотами яблочного пирога Тарт Татен, поджаренных тостов, лакрицы, весеннего меда и мела.

Вкус:

Свежий, сухой и мощный, обладающий шелковистой маслянистой текстурой, вибрирующей цитрусовой кислотностью и глубокими, чистыми минерально-фруктовыми оттенками.

Послевкусие:

Продолжительное, объемное и выразительное, оставляющее освежающий штрих эфирных цитрусовых масел, легкие маслянистые нюансы и благородный, солоноватый минеральный тон.

Это интересно

Шампанский дом De Sousa — это самобытное семейное предприятие, основанное в коммуне Авиз потомками португальца Мануэля де Соуза, который перебрался во Францию после окончания Первой мировой войны. Хозяйство владеет 14 гектарами земель, большая часть из которых сертифицирована как престижные виноградники Гран Крю. Главной гордостью дома является бескомпромиссная приверженность органическому и биодинамическому подходу. С 2013 года все виноградники официально сертифицированы организацией Demeter. Здесь полностью отказались от использования тракторов в пользу вспашки земли лошадьми, чтобы не уплотнять почву и сохранять жизнедеятельность полезных микроорганизмов. Лозы De Sousa обладают настолько глубокой корневой системой, что способны напрямую впитывать минеральные богатства чистейшего шампанского мела, обеспечивая винам неповторимый терруарный характер.