Шампанское Champagne Augustin Amme Chardonnay 2014 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Champagne Augustin Amme Pinot Noir 2014 изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноград со статусом Крю собирается с южных склонов Долины Марны и холмов престижной зоны Кот-де-Блан региона Шампань. Местные почвы представляют собой классический известняково-глинистый терруар с высоким содержанием мела, сформированный миллионы лет назад. Лозы возделываются строго в рамках органического и биодинамического сельского хозяйства с сертификацией Demeter, исключающей применение химикатов и гербицидов.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную на пике фенольной зрелости ягод, с глубоким уважением к лунным циклам. Для ферментации применяются исключительно природные дикие дрожжи, а яблочно-молочное брожение протекает полностью естественным образом. Спонтанное нативное брожение базового вина распределяется между старыми дубовыми бочками, глиняными амфорами и эмалированными резервуарами без использования диоксида серы. Вторичная ферментация по классическому шампанскому методу запускается в бутылках, а дегоржаж проводится без добавления дозажного сахара, что делает этот миллезим безупречным брют натюр.

Выдержка:

После тихого брожения базовое вино проводит 11 месяцев на осадке в бочках, амфорах и эмалированных емкостях. Последующее созревание напитка на тонком дрожжевом осадке непосредственно в бутылках в глубоких прохладных погребах длится не менее 7 лет перед проведением дегоржажа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Изящный золотисто-соломенный с легкими янтарными отблесками, красивым глянцевым блеском и невероятно тонким, стойким перляжем из микроскопических пузырьков.

Аромат:

Многогранный, глубокий и роскошный букет, сотканный из элегантных нот спелого персика, желтого яблока, абрикоса и лесных ягод, плавно перетекающих в благородные тона свежей выпечки, бриоши, тостов, ванили и выраженных меловых минералов.

Вкус:

Полнотелый, округлый, утонченный и экспрессивный, демонстрирующий идеальную чистоту, хрустящую природную кислотность, шелковистую фруктовую текстуру и строгий, бескомпромиссный сортовой баланс.

Послевкусие:

Продолжительное, бодрящее и кристально чистое, оставляющее выразительные солоновато-меловые минеральные нюансы, оттенки цитрусовой цедры и легкую пикантную остроту.

Это интересно

Дом Champagne Augustin — это уникальный семейный биодинамический проект в Шампани, во главе которого стоит Марк Огюстен и его супруга Эммануэль (в честь которой названо кюве Amme). Еще в 1970–1980-х годах отец Марка, Жан Огюстен, пошел наперекор всей индустрии Шампани и полностью отказался от использования гербицидов и синтетических удобрений. Хозяйство получило официальный органический сертификат в 2012 году, а уже с 2013-го полностью перешло на биодинамику по системе Demeter. Марк Огюстен исповедует философию, согласно которой вино является живым мыслящим организмом, реагирующим на любое отношение человека, поэтому на винодельне практикуется абсолютное уважение к стихиям природы и естественным земным энергиям.