Шампанское Champagne Augustin Terre Brut 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Champagne Augustin Terre Brut изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноград собирается с сертифицированных биодинамических участков класса Премьер Крю, расположенных в коммуне Авенэ-Валь-д Ор в субрегионе Долина Марны региона Шампань. Местный ландшафт характеризуется пологими склонами с глубоким залеганием меловых пластов, перекрытых слоем глины и известняка. Лозы возделываются в строгом соответствии с канонами биодинамики под эгидой ассоциации Demeter, что полностью исключает использование синтетических удобрений и химикатов.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную на пике идеальной зрелости ягод, с глубоким почтением к лунным и космическим циклам. Дробление плодов проходит максимально бережно. Первичное алкогольное брожение запускается самопроизвольно с помощью нативных диких дрожжей, без искусственного контроля температур. Малолактическая ферментация протекает спонтанно. Весь процесс винификации базового вина осуществляется в глиняных амфорах и старых дубовых бочках без добавления диоксида серы. Вторичная ферментация по классической шампанской технологии проходит в бутылках, а дегоржаж миллезима 2019 года выполняется с минимальным дозажем, определяющим стиль брют.

Выдержка:

Первоначальное созревание базового вина на благородном осадке протекает в дубовых бочках и глиняных амфорах на протяжении 11 месяцев. Последующее глубокое созревание напитка на тонком дрожжевом осадке непосредственно в бутылках в прохладе подземных меловых погребов длится не менее 3 лет до момента дегоржажа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный соломенно-золотистый с теплыми бликами, безупречным блеском и завораживающей, непрерывной игрой мелких жемчужных пузырьков.

Аромат:

Многогранный, глубокий и сложный букет, раскрывающийся элегантными нотами спелого желтого яблока, айвы, груши и сушеной цедры цитрусовых, которые красиво переплетаются со штрихами поджаренной корочки бриоши, лесного ореха, тостов, кураги и выразительной солоноватой минеральностью сырого мела.

Вкус:

Плотный, полнотелый, текстурный и округлый, демонстрирующий великолепную структуру, сочную природную кислотность, шелковистый кремовый перляж и мощную палитру фруктово-хлебных и глубоких землистых оттенков.

Послевкусие:

Очень стойкое, чистое и бодрящее, оставляющее устойчивый акцент меловых минералов, легкие нюансы поджаренных тостов, миндаля и согревающий цитрусовый финал.

Это интересно

Дом Champagne Augustin — это уникальный семейный проект, ведомый Марком Огюстеном. Линейка Terre (Земля) является ключевым элементом его авторской концепции четырех стихий. Марк считает это кюве самым корневым, плотным и материальным в своей коллекции, отражающим мощь и непоколебимость почвы. На винодельне полностью отказались от фильтрации, коммерческих добавок и сульфитов, воспринимая вино как живую космическую энергию, запертую в стекле. Форма бутылки и этикетка разрабатывались с учетом сакральной геометрии, чтобы подчеркнуть глубокую связь напитка с земными силами и биодинамической философией.