Шампанское Champagne Augustin Coeur Saphyr 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Champagne Augustin Coeur Saphyr изготавливается из винограда сорта Пино Менье. Виноград собирается со старых лоз, расположенных в престижном субрегионе Валле-де-ла-Марн в Шампани. Местные почвы представляют собой классические известняково-мергелевые и глинистые терруары с вкраплениями мела. Весь виноград возделывается исключительно в рамках строгих биодинамических и органических методов, сертифицированных Demeter, что исключает любое применение химических удобрений.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную при достижении ягодами идеального уровня фенольной зрелости, строго с учетом лунных и космических циклов. Для запуска брожения используются только природные дикие дрожжи, а процесс винификации проходит в гармонии с энергией драгоценных камней. Спонтанное первичное алкогольное брожение базового вина протекает в древнеримских глиняных амфорах — долиумах, в тесном контакте с сапфирами. Вторичная ферментация по классическому шампанскому методу осуществляется в бутылках. Процесс проходит без добавления диоксида серы, а дегоржаж выполняется без дозажного ликера, формируя бескомпромиссный стиль брют натюр.

Выдержка:

После завершения тихого брожения базовое вино проводит около 11 месяцев на осадке в глиняных амфорах-долиумах. Последующее созревание на тонком дрожжевом осадке непосредственно в бутылках в прохладе подземных погребов занимает не менее 12 месяцев до проведения дегоржажа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с кристальной прозрачностью, красивыми глянцевыми бликами и утонченной, непрерывной игрой мелких жемчужных пузырьков.

Аромат:

Тонкий, изящный, чистый и глубокий букет, сотканный из нот спелого красного яблока, абрикоса, груши и апельсиновой цедры, гармонично дополненных мягкими штрихами свежей сдобной выпечки, бриоши, легких грибных нюансов, влажной луговой травы и кремниевых минералов.

Вкус:

Гладкий, гармоничный, кремовый и невероятно живой, демонстрирующий великолепную текстуру, соблазнительную природную кислинку, а также многогранные цитрусово-минеральные и сочные фруктово-ягодные мотивы.

Послевкусие:

Продолжительное, бодрящее и глубокое, оставляющее выразительный солоноватый минеральный шлейф с изящными акцентами сухих трав и спелых фруктов.

Это интересно

Дом Champagne Augustin — это уникальный семейный биодинамический проект в Шампани, возглавляемый Марком Огюстеном. Линейка Coeur (Сердце) олицетворяет его авторскую философию кёрвикультуры (winemaking with a heart) — виноделия, ведомого сердцем и духовной связью с природой. Релиз Coeur Saphyr посвящен союзу сорта Пино Менье и синего сапфира: Марк убежден, что драгоценные камни передают суслу свою чистую энергетику во время созревания в амфорах. На винодельне полностью отказываются от добавления сульфитов и искусственных температурных фильтраций, воспринимая шампанское как живой, мыслящий и чувствующий организм.