Вино Caroline Parent Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Caroline Parent Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits производится из винограда сорта Пино Нуар. Участки расположены на живописных возвышенностях аппелласьона От-Кот де Нюи в легендарном регионе Бургундия. Виноградники разбиты на склонах с оптимальной солнечной экспозицией. Почвенный покров состоит из классического бургундского известняка и мергеля с глинистыми вкраплениями, что обеспечивает прекрасные дренажные свойства и наделяет будущий напиток утонченной минеральностью.

Винификация:

Сбор ягод осуществляется вручную с тщательной сортировкой непосредственно на винограднике и повторным отбором на сортировочном столе винодельни. Процесс проходит как в чанах из нержавеющей стали, так и в деревянных емкостях. Перед началом брожения проводится холодная мацерация при температуре 5 градусов Цельсия в комплексе с регулярным ремонтажем в течение 3–5 дней. Алкогольная ферментация сусла протекает при строго контролируемой температуре в диапазоне 25–30 градусов Цельсия, после чего следует самопроизвольное яблочно-молочное брожение.

Выдержка:

Процесс созревания благородного напитка длится 12 месяцев. Две трети полученного ассамбляжа развивают свои свойства в бочках из французского дуба, изготовленных из древесины лесов Шатийоне и Фонтенбло. Оставшаяся треть объема созревает в нейтральных стальных резервуарах для сохранения сочности первичных фруктовых тонов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий красно-вишневый с красивым блеском и легкими рубиновыми переливами по краю бокала.

Аромат:

Тонкий, душистый и гармоничный букет, сотканный из выразительных нот спелой красной вишни, лесной земляники, малины, клюквы и брусники, изящно дополненных нюансами пряных специй, сухих трав, подлеска, гвоздики и деликатной кожи.

Вкус:

Насыщенный, элегантный и прекрасно сбалансированный, обладающий шелковистой текстурой, живой освежающей кислотностью и мягкими, округлыми танинами, деликатно обрамляющими тона сочных красных ягод и пикантных специй.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и чистое, оставляющее приятный ягодно-минеральный шлейф и тонкие штрихи благородной пряности.

Это интересно

Линейка вин Caroline Parent создана Каролин Паран — представительницей знаменитой бургундской винодельческой династии. Она является дочерью выдающихся мастеров своего дела, Анн-Франсуаз Гро (из культовой семьи Гро в Воне-Романе) и Франсуа Парана (потомственного винодела из Поммара). Каролин успешно управляет семейным негоциантским домом, продолжая вековые традиции региона. Вина аппелласьона Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits традиционно ценятся знатоками за их прохладный, легкий и парфюмированный стиль, который в интерпретации Каролин Паран приобретает особую глубину, чистоту сортовых характеристик Пино Нуар и впечатляющий баланс свежести.