Рецепты коктейля Апероль‑шприц

Солнечно-оранжевый, яркий и слегка горьковатый ликер Aperol был придуман братьями Барбьери из итальянского города Падуя в 1919 году. Сегодня это основной ингредиент знаменитого Апероль-шприца — слабоалкогольного коктейля с приятным цитрусовым вкусом, который идеален в качестве аперитива.

“Официальный” рецепт коктейля доступен на сайте группы Campari. Он включает три части сухого просекко Cinzano, две части Апероля и одну часть содовой — пропорция 3-2-1 стала частью рекламной кампании бренда.

Простой рецепт Aperol Spritz

Не в последнюю очередь популярность к коктейлю пришла именно благодаря агрессивной рекламе Campari — до 2003, когда компания выкупила права на производство биттера, Апероль-шприц был популярен лишь в у себя на родине и мало известен даже в других частях Италии. Сегодня, согласно данным Campari, только в Венето ежедневно потребляется около 300 000 бокалов Апероль-шприца.

Рецепт коктейля «Aperol Spritz»

Описание:

Летний коктейль легкий в приготовлении.

Оценить рецепт

10 мин

4.7 (20)

Ингредиенты:

• лед 4 кубика
• просекко 100 мл
• апероль 20 мл
• содовая 100 мл
• апельсин слайс

Способ приготовления:

1. Наполнить большой винный бокал льдом
2. Добавить три части просекко, 2 части апероля и 1 часть содовой
3. Перемешать.
4. Подавать в бокале, украшенном апельсиновым кружком.

Скачать Распечатать

Историческая справка

Немецкое слово шприц (spritz) восходит к австро-венгерской традиции добавлять немного воды в вино. Согласно легенде, вина Северной Италии (которая когда-то входила в Австро-Венгерскую империю) были слишком крепкими и не достаточно изысканными для гурманов из династии Габсбургов. Чтобы смягчить вкус, в напиток начали добавлять небольшое количество воды.

Со временем рецепт шприца менялся: вместо обычной воды начали использовать содовую, тихое вино заменили игристым, а ароматизаторы и добавки — биттерами.

В XX веке слово шприц получило новое значение: коктейль из игристого вина, ликера (чаще — травяного или цитрусового биттера) и содовой. Из ликеров предпочтение отдается продукции марок Aperol, Cynar и Campari. К слову, именно биттеры придают шприцу аромат и цвет — в случае Апероля, ярко-оранжевый. Пропорции коктейля, рецепт, форма бокала, добавки и украшения могут варьироваться, в зависимости от бара и региона. Именно поэтому при заказе шприца нужно непременно указывать, с каким биттером его смешивать.

К слову, Апероль в шприцы стали добавлять лишь в начале XX столетия. Тогда братья Луиджи и Сильвио Барбьери унаследовали спиртовой завод своего отца. Им понадобилось семь лет, чтобы изобрести напиток необычного, яркого цвета, название которого было позаимствовано из французского языка — слово Apero у французов означает аперитив. Оригинальный рецепт напитка, который используется и по сей день, держится в строжайшем секрете, однако доподлинно известно, что в состав Апероля входят горькие и сладкие апельсины и ревень.

Популярность бренда быстро росла — как в самой Италии, так и за ее пределами, пока наконец в 1950-х годах миру был представлен рецепт Апероль-шприца. В Венето коктейль практически моментально стал самым популярным аперитивом — не в последнюю очередь благодаря очень свежему цитрусовому вкусу и низкому содержанию алкоголя.

Сегодня в Венето Апероль-шприц подают в качестве аперитива с закусками, а бармены изобрели множество вариаций.

Оригинальный рецепт Aperol Spritz

Один из самых простых коктейлей Апероль-шприц легко приготовить и в домашних условиях, имея под рукой всего три компонента.

Марки Апероль и Чинзано принадлежат группе Campari, а потому оригинальный рецепт предполагает использование просекко именно этого бренда. Однако при желании его можно заменить любым другим сухим игристым вином (или шампанским брютом).

Рецепт коктейля «Aperol Spritz»

Описание:

Оригинальный апероль-шприц из трех компонентов.

Оценить рецепт

5 мин

4.8 (18)

Ингредиенты:

• апероль 2 части
• просекко Cinzano 3 части
• содовая 1 часть

Способ приготовления:

1. Просекко хорошо охладить.
2. Все компоненты смешать в винном бокале или стакане рокс с кубиками льда.
3. Украсить долькой апельсина и черной трубочкой.

Скачать Распечатать

Вариации на Апероль-шприц

Согласно официальному рецепту группы Campari, в качестве игристого вина следует использовать просекко, а бокал неизменно украшают долькой апельсина: именно так Апероль-шприц подают в Падуе, на родине коктейля. Однако за пределами Венето лишь немногие бармены следуют этой формуле. Даже в Венеции Апероль-шприц делают не с игристым вином, а с тихим, иногда даже с полусладким, а вместо апельсиновой дольки в качестве украшения используют зеленые оливки. Такой коктейль называется Венецианским шприцем.

Существуют и другие вариации: например, та, в которой вместо содовой используется тоник Schweppes. А для более насыщенного цитрусового вкуса содовую можно заменить фантой или свежевыжатым апельсиновым соком. Также для любителей более крепких коктейлей, существуют рецепты Апероль-шприца с джином и водкой. Мы приведем лишь самые популярные.

Апероль со спрайтом

Чаще всего шприцы делают с содовой. В этом рецепте коктейля она заменена сладким Спрайтом.

Ингредиенты

• Просекко - 150 мл
• Апероль - 100 мл
• Спрайт - по вкусу

Метод

1. В два бокала положить кубики льда.
2. В каждый налить по 50 мл апероля.
3. Разделить игристое вино на два бокала.
4. Долить спрайтом по вкусу.

Апероль-шприц с вином

Привычный рецепт, в котором игристое вино ​​заменено тихим и немного изменены пропорции.

Рецепт коктейля «Апероль-шприц с вином»

Описание:

Вариант напитка на основе белого вина.

Оценить рецепт

5 мин

4.6 (18)

Ингредиенты:

• белое вино 100 мл
• апероль 100 мл
• содовая 100 мл
• лед 2-3 кубика

Способ приготовления:

1. Наполнить бокал льдом.
2. Добавить вино, апероль и содовую.
3. Подавать с оливками или апельсином.

Скачать Распечатать

Шприц Lillet Rose

Шприц, в котором биттер и вино заменены розовым вермутом Lillet. Особенно хорош для тех, кому по душе минимализм и простота.

Ингредиенты

• Вермут Лиллет Розе - 50 мл
• Содовая - 25 мл
• Ягоды, лимон или лайм
• Лед

Метод

1. Наполнить бокал льдом на 3/4.
2. Налить вермут и содовую. Слегка перемешать.
3. Добавить ягоды, дольку лимона или лайма.

Экзотик шприц

Этот по-настоящему экзотический вариант коктейля придумали жители Техаса — именно там распространен сироп из опунции, разновидности кактуса.

Ингредиенты

• Текила - 25 мл
• Сироп опунции - 15 мл
• Лаймовый сок - 15 мл
• Просекко - 50 мл
• Содовая
• Цедра лайма

Метод

1. Смешать текилу, сироп и сок в шейкере.
2. Бокал наполнить льдом. Перелить в него содержимое шейкера через стрейнер.
3. Добавить просекко и содовую.
4. Украсить цедрой лайма.

Шприц Дикое сердце

Популярный вариант апероль-шприца, горчинка в котором усиливается биттером Ангостура. Придется по душе любителям цитрусовых.

Ингредиенты

• Апероль - 45 мл
• Белый вермут - 45 мл
• Свежий лимонный сок - 25 мл
• Биттер Ангостура - 2 капли
• Лимонная содовая
• Апельсин

Метод

1. Апельсин нарезать кружками.
2. Смешать апероль, вермут, лимонный сок и биттер в шейкере.
3. Наполнить шейкер льдом и перемешивать в течение 30 секунд.
4. Перелить в наполненный льдом бокал Олд фэшн.
5. Добавить содовую.
6. Подавать украшенным апельсиновым кружком.

Арбузный шприц

Сочный, необычный и очень приятный на вкус арбузный шприц порадует и удивит даже тех, кто знаком с прочими вариациями популярного коктейля.

Рецепт коктейля «Арбузный шприц»

Описание:

Еще одна сочная вариация популярного коктейля.

Оценить рецепт

10 мин

4.5 (18)

Ингредиенты:

• белая текила 25 мл
• арбузный сок 45 мл
• гренадин 15 мл
• розовое игристое вино 25 мл
• лимонный сок 10 мл
• мята 1 шт

Способ приготовления:

1. Бокал для красного вина заполнить льдом.
2. Бокал для красного вина заполнить льдом.
3. Перемешать. Украсить листьями мяты.

Скачать Распечатать

Клубничный Апероль

Классический апероль-шприц с клубникой — идеальный коктейль для жаркого лета. Хорошо освежает и бодрит.

Ингредиенты

• Просекко - 50 мл
• Апероль - 25 мл
• Содовая - 25 мл
• Клубника, порезанная на 4 части - 2 шт

Метод

1. В шейкере смешать Апероль с клубникой.
2. Перелить в бокал со льдом.
3. Добавить просекко и содовую.
4. Перемешать. Подавать с кусочками клубники в бокале.

Осенний шприц

Зажигательный в прямом смысле слова шприц с яблочным сидром и коньяком вместо апельсинового биттера и вина в рецепте.

Ингредиенты

• Полусухой яблочный сидр - 180 мл
• Коньяк - 60 мл
• Апельсиновая цедра

Метод

1. Налить сидр и коньяк в наполненный льдом бокал Коллинз.
2. Поджечь спичку, дать ей прогореть 2-3 секунды, чтобы избавиться от серы. Удерживать в 8-10 см над бокалом, рядом с цедрой, не поджигая ее - так, чтобы внешняя часть цедры была с обратной стороны от спички.
3. Легонько отжать цедру в бокал.
4. Подавать украшенным лентой из цедры.

Шприц с джином

Коктейль, который требует немного больше усилий, чем другие вариации на шприц. Для его приготовления понадобится френч-пресс.

Рецепт коктейля «Шприц с джином»

Описание:

Напиток с тонизирующим эффектом на основе джина.

Оценить рецепт

15 мин

4.8 (20)

Ингредиенты:

• джин 250 мл
• белый вермут 125 мл
• лимон половинка
• гранат четвертинка
• тоник 100 мл
• сельдерей 1 шт
• розмарин 1 шт
• огурец 1 шт

Способ приготовления:

1. Джин, нарезанный сельдерей, веточки розмарина и мелко нарезанный огурец поместить во френч-пресс. Дать настояться около 2 часов.
2. Добавить вермут, лимон, гранат. Подождать еще 10-15 минут.
3. Отжать. Жидкость перелить в бокалы со льдом.
4. Долить содовую по вкусу. Украсить розмарином и кружками лимона.

Скачать Распечатать

Шприц Кампари

Кампари — старший брат Апероля, а потому неудивительно, что чаще всего именно его используют в качестве замены в шприцах. В этом коктейле он прекрасно сочетается с розовым сухим вином.

Ингредиенты

• Биттер Кампари - 60 мл
• Сухое розовое вино - 90 мл
• Лимонная содовая
• Лимон, нарезанный кружочками - 1 шт

Метод

1. Бокал рокс наполнить льдом.
2. Налить биттер и вино в бокал.
3. Добавить содовой, перемешать.
4. Украсить лимонным кружочком.

Розовый шприц с ежевикой

Яркий по цвету коктейль с приятным, свежим вкусом лесных ягод. Идеален для знойного лета.

Ингредиенты

• Розовый вермут или аперитив - 45 мл
• Джин - 15 мл
• Лимонный сок - 15 мл
• Ежевичная содовая или тоник
• Свежая ежевика

Метод

1. Смешать все ингредиенты кроме ежевики и содовой в шейкере.
2. Перелить в винные бокалы со льдом.
3. Добавить содовую.
4. Украсить ежевикой.

Имбирный шприц

Свежий, чуть острый имбирный шприц хорошо утоляет жажду и поднимает настроение. Любопытно, что для этой вариации используется испанское, а не итальянское игристое вино.

Рецепт коктейля «Имбирный шприц»

Описание:

Необычный шприц с остринккой.

Оценить рецепт

10 мин

4.8 (18)

Ингредиенты:

• лента из тонко нарезанного имбиря 1 шт
• аперитив Lillet (белый) 60 мл
• кава 90 мл
• имбирное пиво 300 мл

Способ приготовления:

1. Ленту из имбиря положить на дно бокала рокс.
2. Бокал наполнить льдом.
3. Налить аперитив и каву.
4. Добавить имбирного пива.
5. Тщательно перемешать.

Скачать Распечатать

Шприц с мескалем

Удачное сочетание ликера со вкусом тропических фруктов с мескалем и просекко. Идеален для любителей текилы и жарких вечеринок.

Ингредиенты

• Мескаль - 45 мл
• Ликер из помело - 25 мл
• Просекко
• Цедра грейпфрута

Метод

1. Смешать мескаль, ликер в винном бокале со льдом.
2. Добавить просекко.
3. Украсить цедрой грейпфрута.

Острый шприц

Очень необычный, зажигательный шприц, остроту которому придает перец чили. Только для сильных духом.

Ингредиенты

• Текила - 45 мл
• Сок из лайма - 30 мл
• Клубничный сироп - 15 мл
• Содовая - 30-60 мл
• Перец чили - половинка, нарезанная тонкими полосками
• Клубника - 2 шт

Метод

1. Смешать все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере со льдом.
2. В винный бокал насыпать льда.
3. Содержимое шейкера перелить в бокал.
4. Добавить содовую.

Пряный вишневый шприц

Самая лучшая альтернатива коктейлям с колой — вишневый шприц, который делают с ликером Амаро, содовой и итальянским игристым вином Ламбруско.

Ингредиенты

• Амаро - 60 мл
• Ламбруско - 90 мл
• Вишневая содовая
• Коктейльная вишня - 1 шт

Метод

1. Налить амаро и ламбруско в бокал рокс, наполненный льдом.
2. Добавить колу. Перемешать.
3. Украсить вишенкой.

Шприц Голубая лагуна

Необычная вариация на популярный голубой коктейль — шприц с содовой, водкой и ликером Blue Curacao.

Ингредиенты

• Водка - 50 мл
• Ликер Блю Кюрасао - 25 мл
• Содовая - 100 мл

Метод

1. Наполнить шейкер льдом.
2. Добавить все ингредиенты, кроме содовой.
3. Хорошо перемешать.
4. Перелить в бокал со льдом.
5. Добавить содовую.
6. Украсить лентой из лимонной цедры.

Цитрусовый шприц

Очень сочный и свежий, этот шприц с джином, просекко и апельсиновым соком одинаково хорош и в летнюю жару, и в холодную погоду.

Рецепт коктейля «Цитрусовый шприц»

Описание:

Освежающий напиток с насыщенным вкусом.

Оценить рецепт

15 мин

4.7 (20)

Ингредиенты:

• джин 45 мл
• апельсиновый сок 30 мл
• медовый сироп 15 мл
• лимонный сок 15 мл
• просекко 100 мл
• апельсиновая цедра 15 гр

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты, кроме просекко, добавить в бокал со льдом.
2. Перемешать.
3. Добавить просекко и снова перемешать.
4. Украсить лентой из цитрусовой цедры.

Скачать Распечатать

Шприц Cointreau

В этом рецепте Апероль заменен другим популярным биттером — Куантро, а помимо содовой в рецепте присутствует апельсиновый сок.

Ингредиенты

• Сухое просекко или игристое белое вино - 120 мл
• Свежевыжатый апельсиновый сок - 60 мл
• Ликер Куантро - 15 мл
• Содовая
• Долька апельсина - 1 шт

Метод

1. Сухое просекко или игристое вино налить в большой винный бокал, наполненный льдом.
2. Добавить апельсиновый сок и ликер.
3. Долить содовую по вкусу. Перемешать.
4. Подавать украшенным долькой апельсина.