Вино Theo Dancer Jurassique Savagnin 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Theo Dancer Jurassique Savagnin изготавливается из винограда сорта Саваньен. Виноград закупается у сертифицированных органических партнеров в культовом регионе Жура, Франция. Посадки располагаются на живописных холмах с выраженными склонами. Почва представляет собой уникальный сложный известняковый пласт Юрского периода с высоким содержанием серого и голубого мергеля, что создает идеальные условия для раскрытия мощного потенциала и яркого минерального характера этого автохтонного сорта.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную при достижении идеальной зрелости. Грозди бережно доставляются на винодельню, где подвергаются медленному и мягкому прямому прессованию. Самопроизвольное алкогольное брожение запускается в старых дубовых бочках исключительно благодаря жизнедеятельности диких дрожжей, без добавления искусственных добавок и коммерческих штаммов. Малолактическая ферментация завершается естественным путем без температурного вмешательства.

Выдержка:

Созревание сусла проходит по классическому нетипичному для этого региона доливной технологии (уйяж), исключая окислительный характер, в старых французских дубовых бочках разного объема. Жидкость развивается на тонком дрожжевом осадке без искусственного перемешивания около года. Готовый напиток не подвергается процедурам оклейки, фильтрации и осветления, а бутилирование происходит с добавлением минимально возможной дозы диоксида серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-соломенный с яркими глубокими бликами янтарного оттенка.

Аромат:

Комплексный, глубокий и интригующий, раскрывающийся тонами спелой айвы, сушеного яблока, кураги и цедры цитрусовых фруктов, которые гармонично переплетаются с выразительными акцентами грецкого ореха, пчелиного воска, мокрого кремня, сухих луговых трав и тонкими йодистыми нюансами.

Вкус:

Обволакивающий, концентрированный и мощный, демонстрирующий великолепную плотную маслянистую текстуру с острой живой кислотностью, доминирующими сочными нотами желтых фруктов, соленого миндаля и сокрушительной минеральной соленой волной.

Послевкусие:

Экстремально продолжительное, стойкое и пикантное, с сухим минеральным финалом, тонами ореховой пасты и освежающим цитрусовым акцентом.

Это интересно

Линейка Жюрасик — часть уникального ремесленного негоциантского проекта Тео Дансёра, сына легендарного бургундского винодела Винсента Дансёра. Работая в семейном домене в Шассань-Монраше, Тео создал личный бренд для работы с редкими и интересными терруарами за пределами Бургундии. Его подход заключается в полном отказе от индустриальных методов виноделия в пользу абсолютной натуральности и чистоты. В данном вине Тео решил поработать со сложным сортом Саваньен из соседнего региона Жура, но винифицировал его в чистом бургундском доливном стиле без образования дрожжевой вуали. Название Jurassique одновременно отсылает к геологической эпохе формирования местных известняков и к самому региону происхождения, делая это вино настоящим дефицитным хитом среди ценителей редких живых вин.