Вино Les Vignes de Paradis Chasselas Amphore 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Les Vignes de Paradis Chasselas Amphore производится из винограда сорта Шасла, собранного с лоз, посаженных в 1996 году. Виноградники возделываются на основе строгих принципов биодинамики и имеют престижный экологический сертификат Ecocert. Участки уютно расположились на солнечных склонах Верхней Савойи вдоль побережья Женевского озера и ориентированы на запад. Местные почвы представляют собой сложную геологическую смесь ледниковых морен, песчаника, молассы, кварца и желтой глины.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную, причем этот процесс проходит строго в два этапа ради отбора только идеально спелых гроздей. На винодельне ягоды проходят жесткую сортировку на специальном столе для полного удаления сухих изюминок, веточек и листьев. Производство базируется на принципах натурального виноделия без добавления сульфитов: после бережного деликатного прессования запускается самопроизвольное брожение на диких дрожжах при контролируемой температуре 16 градусов, включающее семидневную мацерацию.

Выдержка:

Созревание напитка длится ровно двенадцать месяцев и полностью проходит в традиционных итальянских глиняных амфорах объемом от 200 до 300 литров, а также в яйцеобразных цементных амфорах емкостью 500 литров. Перед розливом вино не подвергается фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-золотистый с благородным и кристально чистым сиянием.

Аромат:

Сложный, тонкий и интригующий, раскрывающийся соблазнительными оттенками свежей сдобной выпечки, печенья и бриоши, которые гармонично переплетаются со спелым айвовым пюре, поджаренным лесным орехом, нотами аниса и полевой горечавки.

Вкус:

Мягкий, глубокий и шелковистый на старте, обладающий удивительно легкой, но плотной текстурой, в которой концентрированные фруктовые и деликатные танинные тона опираются на мощный, безупречно очерченный минеральный стержень.

Послевкусие:

Продолжительное, живое и поразительно чистое, оставляющее стойкое ощущение свежести с мягкими нюансами специй и солоноватым минеральным финалом.

Это интересно

Поместье Les Vignes de Paradis основано в 2008 году Домиником Лукасом, потомственным виноделом в пятом поколении из Бургундии. Окончив энологическую школу, он отказался работать на семейных виноградниках в Поммаре, посчитав жесткие правила бургундских апелласьонов и массовое увлечение химикатами слишком ограничивающими для творчества. Доминик уехал в Савойю и намеренно перевел свои вина в категорию IGP Vin des Allobroges ради свободы экспериментов. Его хозяйство известно бескомпромиссной биодинамикой: виноградники обрабатывают отварами целебных трав и эфирными маслами, землю пашут на лошадях, а для созревания вин в погребе используются уникальные емкости, включая цементные яйца и даже бетонную копию пирамиды Хеопса.