Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноградники общей площадью около 2.5 гектаров раскинулись на возвышенных склонах апелласьона От-Кот де Нюи к западу от знаменитого городка Нюи-Сен-Жорж. Участки расположены на высоте около 350 метров над уровнем моря в прохладной климатической зоне, что способствует более позднему и гармоничному созреванию ягод. Почвы состоят из известняка с высоким содержанием глины, мергеля и мелких камней.

Винификация:

Урожай бережно собирается исключительно вручную и доставляется на винодельню в небольших ящиках. Перед прессованием проводится скрупулезный отбор плодов и стопроцентное отделение ягод от гребней. Процесс начинается с холодной мацерации, которая длится в течение 10 дней. Алкогольное брожение осуществляется в нейтральных терморегулируемых емкостях с участием исключительно диких природных штаммов дрожжей.

Выдержка:

Традиционное созревание вина протекает на протяжении 12–15 месяцев в бочках из высококачественного французского дуба, при этом доля нового дерева сознательно ограничивается виноделом ради бережного сохранения деликатной фруктовой структуры, чистоты и свежести сорта.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Рубиново-красный, чистый, красивой средней насыщенности с элегантными гранатовыми искрами на краях бокала.

Аромат:

Изящный, яркий и парфюмированный, сотканный из спелых нот красной вишни, земляники, лесной малины, тонких пряных специй, деликатных цветочных нюансов и едва уловимого минерально-дымного оттенка.

Вкус:

Освежающий, сочный и прекрасно сбалансированный, раскрывающийся шелковистыми танинами, чистым ягодным ядром, хрустящей кислотностью и тонкой, благородной известковой минеральностью.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и очень живое, оставляющее гармоничный шлейф из нот красных ягод и пикантных специй.

Это интересно

Domaine Sylvain Cathiard et Fils является одной из самых престижных и разыскиваемых виноделен Бургундии. Семейное предприятие базируется в культовой коммуне Воне-Романе, а его история началась еще в 1930 году. Современный расцвет и мировую славу домен обрел под управлением Себастьяна Катьяра, который заметно сократил использование нового дуба на винодельне в пользу чистоты терруарного выражения и построил новый современный погреб. Линейка Hautes-Cotes de Nuits дает уникальную возможность познакомиться с фирменным стилем великого мастера, поскольку его вина категорий Premier Cru и Grand Cru выпускаются микроскопическими тиражами и моментально распределяются по частным коллекциям.