Вино Domaine Saint Antoine 1583 Chablis Vieilles Vignes 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Saint Antoine 1583 Chablis Vieilles Vignes производится из винограда сорта Шардоне. Виноградники располагаются в знаменитом апелласьоне Шабли на севере Бургундии, преимущественно на правом берегу реки Серен. Данный релиз создается из сырья со старых лоз, чей средний возраст достигает 50–60 лет. Почвы участков относятся к классическому типу киммеридского известняка с высоким содержанием доисторических морских окаменелостей, что обеспечивает безупречный дренаж и наделяет ягоды узнаваемым солоновато-минеральным профиль.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется полностью вручную по достижении плодами оптимальной спелости. На винодельне виноград бережно прессуется. Процесс алкогольной ферментации протекает в современных чанах из нержавеющей стали при строго контролируемом невысоком температурном режиме для сохранения аутентичной сортовой свежести, чистоты и хрустящей кислотности.

Выдержка:

Основная часть напитка созревает на тонком осадке в нейтральных стальных резервуарах, в то время как небольшая доля, составляющая около 15%, проводит 8 месяцев в дубовых бочках из региона Аллье для придания текстуре дополнительного объема и легкой округлости.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Благородный золотистый с ярким глянцевым блеском и утонченными зеленоватыми отблесками по краю бокала.

Аромат:

Нежный, деликатный и освежающий, раскрывающийся чистыми оттенками зеленых яблок, спелых цитрусов, белых цветов и луговых трав, которые филигранно подчеркиваются тонкими йодистыми и кремневыми нюансами.

Вкус:

Яркий, сочный и превосходно сбалансированный, обладающий шелковистой текстурой, цитрусово-фруктовой сердцевиной, пронзительной освежающей кислотностью и отчетливой, звенящей минеральной основой.

Послевкусие:

Продолжительное, чистое и пикантное, оставляющее сухое ощущение с выразительным солоноватым кремневым финишем и легкими медовыми штрихами.

Это интересно

Домен Сент-Антуан 1583 — это старинное семейное поместье, расположенное в самом сердце Шабли. Винодельня обязана своим уникальным названием старинному аббатству, построенному в 1583 году, помещения которого сегодня служат погребами для созревания вин. Сам усадебный дом был исторически возведен из камней, добытых при разборе подземелий старого средневекового замка. Сегодня хозяйством успешно управляет Лоран Камю — представитель младшего поколения династии, который бережно сохраняет традиции предков, комбинируя классические методы винификации и принципы органического ухода за землей. Маркировка Вьей Винь указывает на то, что глубокие корни вековых лоз доходят до самых древних пластов киммериджа, транслируя в бокал монументальный характер великого терруара.