Вино Domaine Philippe Chatillon Savagnin Ouille Le Sage Vagnin Arbois 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Philippe Chatillon Savagnin Ouille Le Sage Vagnin Arbois производится из винограда сорта Саваньен. Виноградник Ле Нувель расположен в историческом аппелласьоне Арбуа в регионе Жюра на востоке Франции. Участки характеризуются бережным органическим и биодинамическим уходом без применения химических пестицидов и гербицидов. Лозы обладают почтенным возрастом, ограничивающим урожайность ради максимального качества плодов. Почвенный покров сформирован преимущественно из ценных слоев серого юрского мергеля и известняка, что обеспечивает глубокое минеральное питание.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную в момент наступления идеальной фенольной зрелости ягод с жесткой селекцией гроздей непосредственно на лозе. Целые плоды отправляются под бережный прямой отжим в аутентичном вертикальном прессе. Алкогольная ферментация запускается спонтанно за счет естественной расы диких природных дрожжей. Процесс винификации базируется на принципах полного невмешательства: сусло бродит без температурного контроля, использования искусственных ферментов и без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания осуществляется в старых бочках из французского дуба на протяжении 12–18 месяцев. Во время нахождения сусла в погребах применяется оригинальный метод звуковой гармонизации с помощью хрустальной арфы и тибетских поющих чаш. Бутилирование готового продукта производится без процессов оклейки, фильтрации и без добавления сульфитов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-желтый с благородными бронзовыми отсветами и легкой естественной туманностью нефильтрованного натурального вина.

Аромат:

Яркий, интригующий и комплексный, раскрывающийся фейерверком оттенков спелого цитруса, желтого яблока, груши и карамели, гармонично переплетающихся со сложными нотами миндальной пасты, поджаренного фундука, гвоздики и порошка карри.

Вкус:

Мощный, прекрасно структурированный и сочный, демонстрирующий потрясающий баланс между спелой плодовой сердцевиной, упругой маслянистой текстурой, оригинальными солоновато-каменистыми тонами и пронзительной, звенящей кислотностью.

Послевкусие:

Бесконечно долгое, стойкое и чистое, оставляющее выраженные минеральные акценты, легкие пряные штрихи карри и благородную горчинку сухого миндаля.

Это интересно

Домен Филипп Шатийон — это уникальное явление на карте натурального виноделия Франции, функционирующее по законам квантовой био-гармонии. Его основатель Филипп Шатийон в течение 18 лет руководил процессами виноделия в знаменитом биодинамическом поместье Domaine de la Pinte в Арбуа, после чего в 2013 году решил открыть собственное микро-хозяйство. Филипп полностью отказался от использования тракторов на виноградниках, выполняя все работы на лозах исключительно вручную с применением гомеопатических фито-настоев. Главной особенностью его философии в погребе является убежденность в том, что живое вино способно воспринимать звуковые волны. Во время созревания вин в погребе мастер регулярно использует хрустальную арфу и тибетские поющие чаши, веря, что звуковые вибрации благотворно влияют на баланс напитка. Название кюве Le Sage Vagnin представляет собой ироничную лингвистическую игру слов: оно переводится как Мудрый Вальен, что одновременно отсылает к старому местному наименованию сорта Саваньен и подчеркивает чистый, глубокий, гармоничный характер этого не-оксидативного релиза, способного удивить даже искушенных знатоков Жюры.