Вино Domaine de l'Octavin Commendatore 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine de l'Octavin Commendatore производится из винограда сорта Труссо. Виноград поступает с участка "Corvée" в апелласьоне Арбуа (Жюра). Возраст лоз составляет около 50 лет. Почвы характеризуются преобладанием известняка и мергеля, что типично для лучших участков региона и идеально подходит для сорта Труссо.

Винификация:

Ручной сбор урожая. Применяется длительная мацерация целыми гроздями в течение нескольких месяцев (до 8 месяцев) в резервуарах из нержавеющей стали. Ферментация протекает спонтанно на диких дрожжах без контроля температуры. В процессе производства не используются добавки, включая диоксид серы (Sulphur Free).

Выдержка:

В старых дубовых бочках или нейтральных емкостях в течение года. Розлив осуществляется без оклейки и фильтрации, чтобы сохранить живой характер и структуру вина.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-рубиновый, слегка туманный, типичный для натуральных вин из Труссо.

Аромат:

Сложный и глубокий, с тонами диких лесных ягод (земляника, шиповник), сушеных трав, подлеска и характерными животными нотками, переплетающимися со специями.

Вкус:

Структурированный, но при этом элегантный. Выраженная танинная хватка сочетается с высокой кислотностью. Во вкусе раскрываются оттенки вишни, граната, влажной земли и минералов.

Послевкусие:

Длительное, сухое и энергичное, с легкой горчинкой диких ягод и пикантным солоноватым финишем.

Это интересно

Название Commendatore (Командор) — это отсылка к персонажу оперы Моцарта "Дон Жуан", что подчеркивает страсть основательницы домена Алис Буво к музыке (она профессиональный музыкант). Алис управляет хозяйством Domaine de l'Octavin с 2005 года, придерживаясь строгих биодинамических принципов. В отличие от многих виноделов, она не идет на компромиссы: все ее вина — это ферментированный виноградный сок в чистом виде, без единого грамма добавленной серы. Каждое кюве украшает этикетка с садовым гномом, ставшим визуальным символом ее уникального и свободного стиля виноделия.