Вино Domaine Bruno Clavelier Bourgogne Passetoutgrain Vieilles Vignes 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

В производстве вина Domaine Bruno Clavelier Bourgogne Passetoutgrain Vieilles Vignes используется отборный виноград сортов Пино Нуар и Гаме с одного участка с суглинистой слабоизвестковой почвой. Старые лозы, средний возраст которых превышает 75 лет, имеют ограниченную естественным образом урожайность.

Bourgogne Passe-tout-grains (или Passetoutgrains) — это наименование, созданное в 1937 году, зона охватывает всю Бургундию и часть соседнего административного департамента Роны.

Винификация:

Виноград собирается в момент оптимальной зрелости ягод с участков, сертифицированных как органические (Ecocert). Виноград бережно перевозят в 20-килограммовых ящиках на небольших фургонах. На винодельне виноград подвергается традиционной винификации, которая проводится в открытых дубовых чанах в форме усеченного конуса. Часть винограда винифицируется целыми гроздьями в зависимости от качества урожая и участка.

Ферментация происходит с использованием натуральных дрожжей. В конце брожения применяется легкая перекачка сусла. Температура брожения контролируется два раза в день. В общей сложности винификация длится около трех недель. Затем сок отделяется от мезги в пневматическом прессе. После отстаивания в течение нескольких дней вино переливают в бочки под действием силы тяжести, которые находятся в подвалах, где естественным образом начинается яблочно-молочное брожение.

Выдержка:

В течение 16-18 месяцев в бочках из мелкозернистого французского дуба Тронсэ и Алье.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красно-рубиновый.

Аромат:

Гармоничный, щедрый, сотканный из нот красных ягод и фруктов, перца, пряностей и земли.

Вкус:

Округлый, сбалансированный, с фруктово-пряными оттенками, мягкими танинами и строгим послевкусием.

Это интересно

Domaine Bruno Clavelier был основан в Вон-Романе в конце XVIII века. Этот бизнес был создан в 1935 году Антуаном Клавелье, дедом Бруно по отцовской линии. В 1978 году Жан, Жерар и Андре (отец Брюно), трое сыновей Антуана, переняли поместье и руководили им до 1991 года, когда бизнес был продан. Хотя торговый дом Клавелье по-прежнему носит то же имя, с 1991 года он не имеет никакого отношения к родовому поместью.

В 1987 году Брюно Клавелье решил основать свое поместье после получения диплома национального энолога на факультете Дижона. В 2003 году к Брюно официально присоединилась его жена Валери. Несколько новых участков были добавлены к семейным виноградникам. Брюно Клавелье создает отдельные вина в зависимости от места расположения виноградников. Таким образом получается около пятнадцати кюве, которые продаются по всему миру и предназначены для профессионалов и настоящих ценителей бургундского вина.