Шампанское De Sousa Grand Cru Cuvee des Caudalies Extra Brut Millesime 2013 0.75 л

Описание

Терруар:

Шампанское De Sousa Grand Cru Cuvee des Caudalies Extra Brut Millesime производится из винограда сорта Шардоне. Виноград происходит со старых лоз (возраст 50-70 лет), расположенных на лучших участках Гран Крю в Авизе. Почвы представляют собой чистый киммериджский мел, который придает вину исключительную чистоту и мощный минеральный стержень, характерный для этого миллезима.

Винификация:

Урожай собирается вручную. Первичное брожение проходит в дубовых бочках (барриках) с использованием исключительно натуральных дрожжей. Хозяйство практикует биодинамический подход, минимизируя вмешательство в процесс. Малолактическая ферментация не проводится, что позволяет сохранить высокую кислотность и свежесть, свойственные урожаю 2013 года.

Выдержка:

На осадке в бутылках в течение 8–9 лет в глубоких меловых погребах. Дозаж составляет менее 3 г/л (Extra Brut), что подчеркивает природную структуру и аристократичный характер напитка.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий золотисто-лимонный с зеленоватыми бликами. Перляж чрезвычайно тонкий, устойчивый и элегантный.

Аромат:

Сложный, многогранный букет с выраженными нотами белых цветов, цедры грейпфрута, зеленого яблока и фундука. По мере раскрытия проявляются тонкие нюансы ванили, сливочного масла и кремня.

Вкус:

Кристально чистый и «вертикальный». Вкус обладает невероятной энергией, сочетая в себе плотность спелых фруктов с пронзительной лимонной свежестью и меловой текстурой.

Послевкусие:

Очень долгое, интенсивное и соленое. Минеральный финал подчеркивает благородство старых лоз и уникальность терруара Авиза.

Это интересно

Дом De Sousa — один из немногих в Шампани, кто имеет сертификат биодинамики Demeter. Эрик де Суза верил, что только через живую почву и отказ от химии можно передать истинный вкус мела. Линейка Cuvee des Caudalies (от фр. caudalie — единица измерения длительности вкуса) создается из винограда, чьи корни уходят вглубь на 40 метров. Миллезим 2013 года считается среди ценителей одним из самых классических и долгоживущих благодаря своей «стальной» структуре и балансу.