Шампанское Bonnet-Ponson Cuvee Perpetuelle Non Dose Premier Cru 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Bonnet-Ponson Cuvee Perpetuelle Non Dose Premier Cru изготавливается из винограда сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье, который выращивается на 35 виноградниках класса Премье Крю терруаров Chamery, Vrigny и Coulommes la Montagne. Лозы высажены на почвах из кремнистого песка, ила и известковой глины. Средний возраст лоз достигает 35 лет.

Винификация:

Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается традиционной винификации. По завершении яблочно-молочного брожения базовые вина выдерживаются на осадке 8 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали (85%) и дубовых бочках (15%). Вина не подвергаются фильтрации, использование сульфитов минимально (менее 25 мг/л). После смешивания базовых вин с резервными ("вечный резерв"), доля которых составляет 40% в купаже, проводится вторичное брожение в бутылках. Созревание в погребах винодельни длится не менее 5 лет.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Соломенно-золотистый с тонким перляжем.

Аромат:

Свежий, изысканный, с оттенками цитрусовых, экзотических фруктов и пряностей.

Вкус:

Полнотелый, округлый, со сливочной текстурой, фруктовым профилем, интригующей кислинкой и невероятно долгим, соблазнительным послевкусием.

Это интересно

Champagne Bonnet-Ponson — шампанский дом, история которого ведется с 1862 года. Грегуар Бонне был первым, кто начал заниматься виноделием в семье. После него Жюль Бонне расширил владения. Его сын Рауль начал строительство современного погреба для хранения своих вин, которые он производил в количестве около 5000 бутылок в год. Вскоре к нему присоединился его сын Андре.

В 1956 году Андре Бонне познакомился с Моник Понсон, их союз породил и совместный бизнес — шампанский дом Бонне-Понсон. Когда их сын Тьерри присоединился к бизнесу в 1979 году, все этапы изготовления шампанского уже выполнялись не только членами семьи, но и тремя наемными работниками. Объемы ежегодного производства выросли до 70 000 бутылок. Сегодня у руля компании находятся Тьерри и Сирил, представители 5 и 6 поколений семьи Бонне.