Киндзмараули – традиционное грузинское полусладкое вино

Киндзмараули – природное полусладкое грузинское вино, изготавливаемое из винограда Саперави. Основное производство сосредоточено в небольшом субрегионе Кварели кахетинского региона. Там, у подножья кавказских гор в Алазанской долине на небольшой территории 120 гектаров лучше всего вызревают ягоды этого темного и ароматного винограда.

Киндзмараули выпускается с 1942 года. По легенде, своей славе оно обязано Сталину, который был большим поклонником грузинских вин: по его указу Министерство пищевой промышленности Грузии открыло винодельню в Москве, чтобы производство любимого вина вождя велось и в столице. В наши дни вино является контролируемым по происхождению наименованием и может выпускаться лишь в микрозоне Киндзмараули.

Вкусовые характеристики

Вина Киндзмараули отличаются темным, практически чернильным цветом с фиолетовым отливом, нотами черной смородины, переспелой вишни, розовых лепестков, фиалок, слив и пряностей, бархатистым вкусом и сбалансированным букетом. Содержание спирта обычно составляет 10,5-12%, а сахара – 3-5%.

Виноград Саперави по природе считается одним из самых сладких технических сортов винограда – процентное содержание сахара в ягодах достигает 22%. После сбора виноград прессуется вместе с гроздьями. Сусло помещается в глиняные сосуды Квеври, которые закапываются в землю, где оно бродит и вызревает в течение 2 лет.

Гастрономические сочетания

Ароматное полусладкое вино Киндзмараули отлично сочетается с легкими блюдами из утки, курицы, более плотными мясными блюдами, бараниной или говядиной, приготовленными на открытом огне, а также традиционной грузинской кухней, синими и полутвердыми сырами, свежими фруктами и десертами.

Рекомендуемая температура подачи – 16-18 °С.

Как и с чем пить киндзмараули

Киндзмараули подают слегка охлажденным, примерно до 16–18 °C, в бокалах для красного вина. При такой температуре легче оценить ягодный аромат, а сладость и алкоголь не выступают на первый план.

Если вы выбираете, с чем пьют вино киндзмараули, ориентируйтесь на его природную сладость, ягодные оттенки и танины. Подойдут следующие сочетания:

• Утка, запеченная птица и мясо на гриле. Особенно удачны блюда с ягодным соусом: он поддерживает фруктовый характер вина.
• Полутвердые сыры. Можно начать с сулугуни или умеренно соленого сыра без слишком резкого аромата.
• Ягодные десерты. Вишневый штрудель, пирог с ягодами и свежие спелые фрукты подойдут лучше, чем очень сладкие торты с кремом.

Гастрономическая пара зависит от конкретного вина и рецепта блюда. Для первого знакомства попробуйте киндзмараули отдельно, затем сравните его вкус с выбранной закуской.

Рейтинг вин киндзмараули

Разобраться, какое лучше выбрать красное полусладкое вино киндзмараули, помогут описание вкуса и отзывы клиентов.

Это показатель сайта, а не результат сравнительной дегустации. Основания расчета различаются: учитываются отзывы, отдельные оценки, а у Marani — также награда.

Вина отличаются следующими особенностями:

• Tamada Kindzmarauli. Ежевика и черешня в аромате, перечные оттенки во вкусе. Вариант для тех, кто любит ягодный профиль с пряными акцентами.
• Vaziani Kindzmarauli. Вишня, ежевика и чернослив, округлые танины. Рекомендуем к вишневому штруделю и грузинским десертам.
• Kartuli Vazi Kindzmarauli 2024. Мягкие танины, оттенки черешни, черной смородины и граната. Подойдет любителям округлого вкуса с легкой горчинкой в послевкусии.
• Marani Kindzmarauli. Вишня, ежевика и чернослив, цветочные нюансы и мягкая терпкость. Вариант для знакомства с насыщенным ягодным стилем киндзмараули.
• Dugladze Kindzmarauli. Малиновые и пряные оттенки в аромате, чернослив во вкусе. Рекомендуем к сырной нарезке, легким закускам и десертам.