Вино Tony Bornard Trompe la Mort Trousseau 2017 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Tony Bornard Trompe la Mort Trousseau изготавливается из винограда сорта Труссо. Старые виноградные лозы возделываются органическими и биодинамическими методами на холмах коммуны Пюпийен, расположенной в самом сердце винодельческого региона Юра во Франции. Почвы участков уникальны и состоят из тяжелого красного и серого мергеля триасового периода, что дарит корням глубокое минеральное питание и подчеркивает дикий, аутентичный характер сорта.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную на пике оптимальной фенольной зрелости ягод. После строгого отбора плоды деликатно отделяются от гребней. Первоначальный этап алкогольного брожения запускается спонтанно в нейтральных емкостях под воздействием исключительно диких, коренных штаммов дрожжей. Проводится долгая мацерация сусла на кожице без температурного контроля, регулярный пижаж и ремонтаж для бережного извлечения танинов. Винификация проходит по канонам радикального натурального виноделия: без фильтрации, осветления и без какого-либо добавления сульфитов.

Выдержка:

Продолжительное и бережное созревание протекает в старых нейтральных бочках из французского дуба в течение 12–15 месяцев. Медленное дыхание древесины позволяет округлить структуру Труссо, сохранив его первозданную сочность, после чего напиток аккуратно разливается в бутылки и дополнительно дозревает в погребах хозяйства перед релизом.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий рубиново-красный с красивыми гранатовыми полутонами и легкой естественной туманностью, характерной для нефильтрованных вин.

Аромат:

Экспрессивный, живой и глубокий, раскрывающийся сочными оттенками спелой дикой вишни, лесной земляники, черники и ежевики, которые изящно переплетаются с пикантными нотами черного перца, подлеска, влажной земли и сухих луговых трав.

Вкус:

Текстурный, сочный и прекрасно структурированный, демонстрирующий шелковистые зрелые танины, живую пронзительную кислотность, концентрированные ягодные тона, нюансы специй и яркую солоновато-минеральную основу.

Послевкусие:

Продолжительное, стойкое и благородное, оставляющее за собой приятный шлейф из сухих пряностей, спелых темных ягод и пикантного минерального финиша.

Это интересно

Тони Борнар — яркий представитель новой волны авангардного натурального виноделия во Франции, принявший управление культовым хозяйством Domaine Bornard от своего отца Филиппа Борнара. Виноградники обрабатываются с любовью и уважением к природе, полностью исключая химическое вмешательство. Название этого редкого кюве Trompe la Mort переводится как Обманувший смерть или Смельчак. Это ироничное и символичное название подчеркивает удивительную жизнестойкость натурального вина, созданного без серы, а также отсылает к уникальной способности старых лоз Труссо выживать в самых суровых климатических условиях региона Юра, давая виноделам концентрированный и бескомпромиссный урожай.