Вино The Sadie Family Columella Swartland 2009 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино The Sadie Family Columella Swartland создано из виногрда, выращенного ЮАР в регионе Свартланд. Почвы – сланец, гранит, пески Столовой горы и смесь сланца и глины.

Выдержка:

В барриках из французского дуба (225л) 20-24 месяца, вино снимается с осадка каждые 3-4 месяца.

Винификация:

Сбор ягод при оптимальной зрелости в первые 2 часа после рассвета. Сбор в корзины емкостью 15 кг, затем виноград в машинах с термоконтролем доставляется на винодельню. Ручная сортировка, отделение от гребней, 50% винограда отправляется под пресс. Мацерация в стальных чанах 2-4 дня при низких температурах.

На всех стадиях винификация винограда с разных участков происходит отдельно. Ферментация в открытых дубовых чанах емкостью 2500л, без добавления дрожжей, в течение 3-4 недель, при 24-26°С. Проводится пижаж традиционным способом. После ферментации муст проходит малолактическое брожение в дубовых бочках, затем снимается с осадка гравитационным методом.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Средней насыщенности рубиновый.

Аромат:

Приятный, раскрывается нотами спелой малины, минералов.

Вкус:

Богатый, многослойный, с восхитительно утонченными нотами черных ягод, пряностей, минералов. Очень элегантное энергичное вино с долгим ароматным послевкусием.