Вино Stellenrust Barrel Selection Timeless 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград для этого купажа собирают с лоз Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, произрастающих в трёх классических регионах ЮАР: Хельдерберге, Боттлари и долине Девон. Сочетание различных терруаров придаёт вину сложность и многогранность.

Винификация:

Виноград собирают при зрелости 24-25° по шкале Баллинга, дробят и проводят холодную мацерацию в течение 2-4 дней. Ферментация на кожице длится 14-20 дней с использованием французских дрожжей. Ключевая особенность — контролируемые колебания температуры (от 20°C до 29°C), что способствует глубокой экстракции и формированию сложной ароматики.

Выдержка:

Сортовые вина частично проходят малолактическую ферментацию в бочках и выдерживаются раздельно на осадке 18 месяцев. После составления купажа вино проводит ещё 6 месяцев в бочке для гармонизации. Общая выдержка составляет 2 года.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий, насыщенный рубиново-гранатовый.

Аромат:

Многослойный, с нотами тёмных ягод, черной смородины и свежего ментола.

Вкус:

Мощный, структурированный и сбалансированный. Раскрывается яркой ментоловой свежестью, тонами спелых тёмных ягод, чёрной смородины и мятного шоколада. Танины плотные, но элегантные, проявляются при втором глотке. Послевкусие долгое, с фруктовой насыщенностью и благородной танинной структурой.

Это интересно

Вино «The Timeless» («Вне Времени») создано в честь важнейшего элемента в виноделии - самого времени. История винодельни Stellenrust, стоящей за этим вином, уходит корнями в 1692 год, когда предок нынешних владельцев приобрёл поместье. Сегодня это одно из крупнейших семейных хозяйств Южной Африки, а девиз компании гласит: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».

Гастрономия

Это мощное вино создано для серьёзных сочетаний. Идеальная пара - филе из говядины или блюда из ягнёнка, а также другие насыщенные мясные блюда с выраженным вкусом.

Температура подачи:

15 – 16°C.