Шампанское Salima & Alain Cordeuil Cuvee Saignee 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Salima & Alain Cordeuil Cuvee Saignee изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, собранного со старых 35-летних лоз. Участки с южной экспозицией расположены в коммуне Ноэ-ле-Малье в субрегионе Кот-де-Бар (Шампань). Практикуются строгие органические и биодинамические методы виноградарства. Почвы характеризуются высоким содержанием кимериджского известняка и мергеля, что типично для этой части региона.

Винификация:

Ручной сбор винограда оптимальной зрелости урожая 2020 года. Создается редким методом кровопускания (Saignee), при котором цельные грозди помещают в чан, и они деликатно давятся под собственным весом, позволяя соку постепенно стекать и самостоятельно окрашиваться в розовый оттенок от контакта с кожицей. Первичное брожение протекает спонтанно на диких дрожжах, после чего вино бутилируется для проведения вторичной ферментации по классическому шампанскому методу без добавления дозажного ликера.

Выдержка:

Процесс созревания на тонком дрожжевом осадке непосредственно в бутылках занимает не менее 4 лет в прохладных старинных погребах винодельни, что позволяет получить сложную структуру и развитую ароматическую гамму.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Утонченный розовый с красивым блеском и стойким, мелкозернистым перляжем.

Аромат:

Экспрессивный, комплексный и свежий, сплетенный из выразительных нот красного яблока, спелой вишни, сливы и лесных ягод, гармонично дополненных яркими цитрусовыми штрихами грейпфрута и лимона, деликатными нюансами лепестков розы и благородного миндаля.

Вкус:

Плотный, глубокий и текстурный, демонстрирующий прекрасный баланс между сочной ягодной линией, энергичной кислотностью цитрусовых и выраженной минеральной солоноватостью на фоне кремовой структуры.

Послевкусие:

Длительное, изысканное и чистое, оставляющее за собой приятную ягодную свежесть и мягкий танинный шлейф.

Это интересно

Основателями этого самобытного семейного хозяйства являются супруги Салима и Ален Кордёй. Они владеют небольшим участком земли площадью около 4 гектаров в Кот-де-Бар. Ален унаследовал виноградники от своих родителей и долгое время продавал виноград крупным домам. Переломный момент наступил в 2009 году, когда пара познакомилась с концепцией биодинамики и решила создавать собственные ремесленные вина. Салима и Ален полностью отказались от использования химикатов, серы на этапе винификации и фильтрации, благодаря чему их шампанское считается эталоном чистоты, терруарности и высоко ценится знатоками натурального виноделия во всем мире.