Шампанское R.Faivre Les Reflets du Clocher Blanc de Noir Extra Brut 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино R.Faivre Les Reflets du Clocher Blanc de Noir Extra Brut изготавливается из винограда сорта Пино Менье. Виноград собирается в коммуне Бельваль-су-Шатийон, расположенной в прохладной зоне Верхней долины Марны (Haute Vallee de la Marne). Почвенный покров сложен из плотных глинистых и мергелевых слоев, чередующихся с известняковыми отложениями Юрского периода, что наделяет лозы прекрасным балансом влаги и минеральных соединений.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную с жесткой сортировкой плодов. На винодельне цельные грозди подвергаются бережному прессованию, а первичное спиртовое брожение протекает в стальных чанах при контролируемой температуре. В процессе производства сусло обязательно проходит этап яблочно-молочной ферментации для смягчения природной кислотности. В основе ассамбляжа Блан де Нуар находится базовый винтаж с добавлением до 30% резервных вин прошлых лет. Вторичное брожение и насыщение углекислым газом осуществляются в бутылках по традиционному шампанскому методу.

Выдержка:

После завершения вторичной ферментации бутылки созревают в прохладе старинных известняковых погребов на тонком дрожжевом осадке на протяжении 33 месяцев до момента дегоржажа. Дозажный ликер добавляется в минимальном количестве, соответствующем категории Экстра Брют.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-соломенный с изящным благородным блеском и невероятно тонким, стойким перляжем из микроскопических пузырьков.

Аромат:

Изысканный, мощный и точный, раскрывающийся богатыми тонами домашнего компота из спелых желтых фруктов, абрикоса и персика, которые гармонично дополняются утонченными цветочными акцентами, пряными нюансами аниса и легким намеком на свежую выпечку.

Вкус:

Шелковистый, объемный и свежий, демонстрирующий прекрасную амплитуду, идеальный баланс между кремовой текстурой мусса и живой цитрусовой кислотностью, дополненной щедрыми тонами желтого абрикоса.

Послевкусие:

Продолжительное, благородное и выразительное, оставляющее солоноватый, слегка йодированный и чистый минеральный шлейф.

Это интересно

Шампанский дом Champagne R.Faivre, расположенный в самом сердце долины Марны, создает свои кюве исключительно из собственного винограда, выращенного на 5 гектарах семейных угодий. Семейное дело было начато в 1953 году Робертом Февром, а сегодня винодельней руководит его внук Давид Февр, исповедующий философию бережного отношения к природе без использования гербицидов и инсектицидов. Название кюве Les Reflets du Clocher переводится как Отражения колокольни, что является поэтичным посвящением родной деревне Бельваль-су-Шатийон и местному храму, у стен которого раскинулись лучшие участки Пино Менье, демонстрирующие выдающийся потенциал этого классического шампанского сорта.