Шампанское Ployez-Jacquemart Granite 2016 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Ployez-Jacquemart Granite производится из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Лозы выращиваются бережными органическими методами на престижных участках региона Шампань, Франция. Виноград сорта Шардоне собирают в легендарных коммунах Мениль-сюр-Ожер, Краман, Кюи, Тауксьер, Пюи-Сье, Биссей и Гров; Пино Нуар поставляется из коммуны Гран Крю Майи, а Пино Менье — из исторической деревни Люд. Почвы виноградников преимущественно известняковые и глубокие меловые, что обеспечивает безупречный дренаж, заставляет корни лоз уходить глубоко в землю и наделяет будущий напиток выдающейся минеральной структурой.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную с тщательной сортировкой ягод на пике их зрелости. Особенностью производства является сложнейший ассамбляж, объединяющий в себе урожай базового года и богатейшую коллекцию резервных вин Дома более чем 12 различных винтажей, старейшие из которых датируются 1976 годом. Плоды проходят бережное прессование, после чего сусло подвергается традиционной алкогольной ферментации в терморегулируемых чанах. Чтобы сохранить филигранную природную свежесть и хрустящую кислотность винограда, малолактическое брожение принципиально не проводится.

Выдержка:

Вторичное брожение и последующее длительное созревание напитка на осадке протекают в глубоких прохладных меловых погребах винодельни, где бутылки проводят несколько лет до момента дегоржажа. Минимальный дозаж при финальном укупоривании позволяет в полной мере раскрыться монументальной структуре, заложенной сложным купажом, и гарантирует вину великолепный потенциал к дальнейшему благородному развитию.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотистый с благородными соломенными отблесками и непрерывной игрой невероятно тонкого, утонченного перляжа.

Аромат:

Мощный, богатый и многогранный, встречающий нотами свежей французской выпечки, бриоши, миндальной пасты и кураги, которые со временем дополняются утонченными нюансами эвкалипта, аниса, белых цветов, грецкого ореха и тонкими табачными штрихами.

Вкус:

Сложный, глубокий и гармоничный, демонстрирующий превосходный баланс между франковой лимонной свежестью и зрелой округлостью, с выразительной минерально-солоноватой текстурой и деликатными тонами желтой сливы и поджаренных орехов.

Послевкусие:

Бесконечно долгое, изысканное и благородное, оставляющее за собой чистые солоноватые штрихи, полутона подсоленного попкорна и деликатные нюансы косточковых фруктов.

Это интересно

Французский шампанский Дом Ployez-Jacquemart был основан в 1930 году Марселем Плойе и его супругой Ивонн Жакмар. Главной философией этого авторитетного семейного предприятия всегда оставался бескомпромиссный поиск абсолютного совершенства, основанный на строгом ручном труде и отказе от массового индустриального подхода. Уникальный релиз Granite Extra Brut — это вершина мастерства виноделов, созданная специально в честь 90-летнего юбилея компании. Свое имя кюве получило как символ непоколебимой твердости, солидарности и верности традициям Дома. Из-за невероятно сложного процесса ассамблирования резервных вин за четыре десятилетия это шампанское выпускается крайне ограниченным тиражом и высоко ценится среди ведущих сомелье мира.