Вино Olivier Guala Cabaret 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Olivier Guala Cabaret производится из винограда Гамаре (Gamaret), который является гибридом сортов Гаме и Райхенштайнер. Виноград собирается вручную в апелласьоне Ширубль (Chiroubles) региона Божоле. Лозы произрастают на крутых холмистых участках с уникальными почвами, состоящими из выветренного розового гранита и кремния, что обеспечивает напитку высокую кислотность и выраженный минеральный характер.

Винификация:

Сбор урожая проводится вручную при достижении ягодами идеальной спелости. Процесс производства следует строгой философии натурального виноделия с минимальным вмешательством. После доставки сырья на винодельню осуществляется деликатное прямое прессование целых гроздей на протяжении 8 часов, что роднит технологию с методом создания розовых вин. Ферментация протекает спонтанно исключительно на диких дрожжах без контроля температуры и без какого-либо добавления диоксида серы.

Выдержка:

Проходила в течение нескольких месяцев в нейтральных резервуарах и старых дубовых бочках в погребах хозяйства в коммуне Полиньи в регионе Жюра, завершившись розливом без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый рубиново-красный с выраженным розовым оттенком, напоминающим насыщенное вино в стиле розе из-за короткого контакта с кожицей.

Аромат:

Свежий, легкий и очень живой, раскрывающийся тонами дикой вишни, спелой земляники, свежих лесных ягод и тонкими полевыми цветочными акцентами.

Вкус:

Сочный, деликатный и удивительно питкий, обладающий высокой, хрустящей ягодной кислотностью, легкой минеральной солоноватостью, нотами красных фруктов, цитрусовых цукатов и освежающей дикой вишни.

Послевкусие:

Продолжительное, очень чистое и кислотное, оставляющее приятный тонизирующий след с нюансами терпких северных ягод.

Это интересно

Проект O2Y — это необычный союз трех близких друзей, чьи имена сформировали название хозяйства: Оливье Гуала, Ив Руа (создатель Domaine Novice) и Йошинори Курода (ассистент легендарного Эммануэля Уайона в культовом хозяйстве Pierre Overnoy). Первоначально создатели не имели собственных виноградников и закупали качественный органический виноград у коллег в Эльзасе, Божоле и Жюре, винифицируя его на своей базе в Полиньи. Оливье Гуала, в прошлом успешный дилер раритетных автомобилей, совместил две свои главные страсти: дубовые бочки с натуральным вином O2Y хранятся прямо в просторном ангаре, где соседствуют с экспонатами его личной коллекции винтажных спорткаров Ferrari.