Вино Les Vignes de Paradis Comme une Evidence 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Les Vignes de Paradis Comme une Evidence производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на лозах возрастом более 30 лет. Посадки располагаются на склонах вблизи Женевского озера на высоте от 380 до 480 метров над уровнем моря и имеют идеальную западную экспозицию. Почвенную структуру участков формируют богатые ледниковые морены, моласса и известняковые лимоны.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную в несколько этапов ради достижения безупречной зрелости ягод. После тщательного отбора на двух вибрирующих сортировочных столах сусло проходит медленную спонтанную ферментацию на диких дрожжах и длительную мацерацию в течение 20–30 дней с деликатным последующим прессованием.

Выдержка:

Процесс созревания напитка протекает на протяжении двенадцати месяцев в специальных цементных яйцеобразных емкостях и старых дубовых бочках на тонком осадке.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красно-рубиновый с глубокими гранатовыми и легкими фиолетовыми отблесками.

Аромат:

Сочный, экспрессивный и многогранный, сотканный из нот спелой черешни Бигарро, мелких лесных ягод и кирша, которые изящно переплетаются с оттенками фиалки, белого перца, влажной земли и подлеска.

Вкус:

Объемный, глубокий и воздушный, обладающий шелковистой текстурой, концентрированными тонами черной вишни и дикой розы, превосходно сбалансированными живой кислотностью, мягкими танинами и выразительной солоноватой минеральностью.

Послевкусие:

Продолжительное, чистое и утонченное, оставляющее благородное ощущение свежести и легкие пряные штрихи.

Это интересно

Поместье Les Vignes de Paradis основано в 2008 году Домиником Лукасом, потомственным виноделом в пятом поколении из Бургундии. Окончив энологическую школу, он отказался работать на семейных виноградниках в Поммаре, посчитав жесткие правила бургундских апелласьонов и массовое увлечение химикатами слишком ограничивающими для творчества. Доминик уехал в Савойю и намеренно перевел свои вина в категорию IGP Vin des Allobroges ради свободы экспериментов. Его хозяйство известно бескомпромиссной биодинамикой: виноградники обрабатывают отварами целебных трав и эфирными маслами, землю пашут на лошадях, а для созревания вин в погребе используются уникальные емкости, включая цементные яйца и даже бетонную копию пирамиды Хеопса.