Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Gevrey-Chambertin 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Gevrey-Chambertin производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник площадью всего 0.33 гектара расположен в историческом льё-ди Шам Фран в коммуне Жевре-Шамбертен на территории Кот-де-Нюи. Лозы были высажены в 1978 году и бережно возделываются по принципам устойчивого органического виноградарства. Прохладный климат сочетается с хорошо дренируемыми аллювиальными почвами, которые богаты глиной, мергелем и каменистым известняком.

Винификация:

Урожай бережно собирается исключительно ручным способом на пике оптимальной зрелости. На винодельне плоды проходят скрупулезную сортировку на столах, за которой следует полное стопроцентное отделение от гребней. Перед началом брожения сусло подвергается традиционной холодной мацерации в течение 10 суток для извлечения тонких ароматических соединений. Алкогольная ферментация осуществляется в чанах на местных штаммах диких дрожжей при контролируемой температуре.

Выдержка:

Продолжительное созревание благородного вина протекает на протяжении 15–18 месяцев в бочках из высококачественного французского дуба, при этом доля нового дерева строго ограничивается виноделом для бережного сохранения деликатной структуры, чистоты темных лесных ягод и минеральной свежести винтажа 2022 года.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с отличным глянцевым блеском, безупречной чистотой и легкими гранатовыми искрами.

Аромат:

Интенсивный, чистый и многогранный, постепенно раскрывающийся в бокале тонами спелой вишни, ежевики, черники, дикой малины, тонкими нюансами шоколада, кожи, а также утонченными минерально-дымными и цветочными оттенками.

Вкус:

Мощный, глубокий и одновременно шелковистый, обладающий концентрированным ядром из темных лесных ягод, великолепным балансом, вибрирующей кислотностью и идеальным срезом гравийных, каменистых танинов.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и благородное, оставляющее живой ягодный шлейф с легкими пряными акцентами и пикантной минеральной строгостью.

Это интересно

Поместье Domaine Sylvain Cathiard et Fils — культовое семейное имя из Воне-Романе, основанное в 1930 году, чьи релизы традиционно считаются одними из самых редких и труднодоступных в Бургундии. Виноградник в Жевре-Шамбертен является относительно новым и невероятно престижным дополнением в портфолио хозяйства, так как первый релиз с этого участка состоялся лишь в винтаже 2019 года. Современный руководитель домена Себастьян Катьяр создает этот шедевр в микроскопическом объеме с площади всего в треть гектара, из-за чего бутылки миллезима 2022 года представляют собой редчайший объект охоты для коллекционеров и распределяются строго по квотам.