Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Chambolle-Musigny Le Clos de l'Orme 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Chambolle-Musigny Le Clos de l'Orme производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноградники расположены в престижной бургундской коммуне Шамболь-Мюзиньи на высоте около 250 метров над уровнем моря на восточных склонах холмов. Лозы отдельного виноградника класса льё-ди Ле Кло де ль Орм обладают почтенным возрастом: 85 процентов участков засажены в 1935 году, а оставшиеся 15 процентов — в 1992 году. Почвенный покров тонкий, сложен из аллювиальных отложений и твердого известняка с многочисленными трещинами, что заставляет корни проникать глубоко в подпочву.

Винификация:

Урожай собирают исключительно вручную на пике оптимальной зрелости ягод. Перед переработкой грозди проходят тщательную сортировку на специальном столе. Процесс производства включает стопроцентное отделение гребней. Первоначально сусло подвергается холодной мацерации в течение 10 дней, после чего начинается алкогольная ферментация на диких природных дрожжах в стальных резервуарах без добавления диоксида серы. Брожение длится от 10 до 20 дней с регулярным деликатным пижажем.

Выдержка:

Процесс созревания проходит в дубовых бочках на протяжении 15–18 месяцев. Применяется 50 процентов новых бочек и 50 процентов бочек второго пассажа, преимущественно от бондарни Ремон. Малолактическая ферментация завершается полностью. Перед розливом вино не подвергается оклейке и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий рубиново-пурпурный с красивыми глубокими переливами.

Аромат:

Интенсивный и открытый, сотканный из нот спелой малины, темной сливы, клубники и фиалки, дополненных тонами лаванды, разогретых углей и тонкими нюансами сладких азиатских специй.

Вкус:

Плотный, концентрированный и сочный, обладающий великолепной вертикальной структурой, шелковистой текстурой, упругими мелкозернистыми танинами и выразительной минеральной кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, гармоничное и слегка строгое в молодости, с долгими минерально-каменистыми акцентами и тонами сухих ягод.

Это интересно

История Domaine Sylvain Cathiard et Fils берет начало в 1930-х годах, когда Альфред Катьяр, приехавший из Савойи, приобрел первые скромные участки земли в Вон-Романе. До этого он долгие годы набирался опыта, работая простым виноградарем в культовых хозяйствах Бургундии — Domaine de la Romanee-Conti и Domaine Lamarche. Долгое время урожай продавали местным негоциантам, и лишь сын основателя, Андре Катьяр, в 1950-х годах начал самостоятельно бутилировать вина под семейной маркой. Сильван Катьяр возглавил домен в 1995 году, закрепив за ним статус одного из лучших бутиковых производителей региона. В 2006 году к управлению присоединился его сын Себастьян, прошедший обучение в Шабли, Бордо и Новой Зеландии. С 2011 года Себастьян полностью руководит виноделием. Семье принадлежит всего около 5.5 гектаров ценнейших виноградников в Кот-де-Нюи, включая крошечную долю в Гран Крю Романе-Сен-Виван, где они официально признаны самыми маленькими землевладельцами.