Вино Domaine Laroche Chablis Grand Cru Reserve de L'Obedience 2009 0.75 л

Домэн Ларош Шабли Гран Крю Резерв де Л'Обэдиенс 2009 (Domaine Laroche Chablis Grand Cru Reserve de L'Obedience 2009) - Белое сухое.
Виноград: 100% Шардоне.
Происхождение: Шабли Гран Крю.
Особенности производства: холодное осаждение в течение 12 - 15 часов в емкостях, снижающих использования диоксида серы. Ферментация 21 день при температуре 20°C частично в дубе (80%) и в стальных чанах. Выдержка на осадке 9 месяцев - 20% виноматериала в стальных емкостях, 80% в дубовых баррелях. Осаждение бентонитом, легкая фильтрация и розлив.
Дегустационные характеристики:
Цвет: чистый, яркий, с золотистыми отблесками.
Аромат: яркий, сложный, но при этом элегантный. Выраженная фруктовая нота постепенно растворяется в оттенках ванили, орехов, меда.
Вкус: прежде всего с первого глотка поражает его глубина. Вкус богатый, сложный в нем раскрываются фруктовые ноты (цитрус, зеленое яблоко, груша), перекликающиеся со сливочными и ореховыми оттенками и выразительной минеральностью. Округлая, хорошо интегрированная кислотность. Послевкусие изящное и продолжительное.
Гастрономическое сочетание: омары, лангусты, птица, нежная рыба.
Подача: рекомендуется подавать при температуре 12 - 13°C. Вино желательно продекантировать за час до подачи.
Интересные сведения о вине.
Название вина - Обэдиенс - это дань уважения богатой истории Шабли. Именно так назывался старинный средневековый монастырь, где более 1000 лет назад зарождались вина Шабли. Сейчас в этом старинном здании расположена штаб-квартира компании Ларош, здесь же находятся и погреба компании. В подвалах этого монастыря до сих пор сохранился средневековый пресс, который когда-то очень давно монахи использовали, чтобы давить виноград. Этот пресс и сейчас еще можно использовать по назначению. Мишель Ларош хранит его как олицетворение винодельческой истории Шабли.
В погребах Обэдиенс выдерживается самое престижное вино компании - Резерв де Л’Обэдиенс, представляющее из себя особое Кюве Гран Крю Бланшо. Впервые это вино было создано в 1991 году как бескомпромиссное воплощение лучших черт вин Шабли. Особый уход за лозой - тщательная обрезка, удаление лишних почек, жесткий контроль урожайности. Огромная работа на винодельне - холодное осаждение, ферментация и выдержка определенной части виноматериала в дубовых бочках, щадящая фильтрация - важна любая мелочь. Ассабляж этого кюве - особая процедура. Когда подходит время ассабляжа, в первой половине дня из всех имеющихся в погребе бочек Ле Бланшо отбирают лучшие. Потом, после обеда и отдыха, выбираются лучшие из лучших. Такого вина не может быть много - в год производится всего 3500 - 3600 бутылок. У вина превосходный потенциал старения - оно может развиваться в бутылке до 20 лет.
Резерв де л’Обэдиенс представляет собой ассамбляж лучших кюве Гран Крю Ле Бланшо. Это квинтэссенция Шабли в исполнении Мишеля Лароша!
Награды и рейтинги:
RP 2007 - 91, 2008 - 90; Tanzer 2008 - 93, 2007,2009 - 93; BH 2007 - 95, 2008 - 94; BD 2007 - 17,5, 2008 - 18; JR 2007 - 18