Вино Domaine Fourrier Griotte-Chambertin Grand Cru 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Fourrier Griotte-Chambertin Grand Cru производится из винограда сорта Пино Нуар со старых лоз Vieille Vigne, высаженных в далеком 1928 году. Домену принадлежит крошечный участок площадью всего 0.26 гектара в границах престижного виноградника Гран Крю Гриот-Шамбертан, расположенного в коммуне Жевре-Шамбертан в субрегионе Кот-де-Нюи. Участок имеет южную экспозицию и уникальный теплый микроклимат. Почвы виноградника очень тонкие, каменистые, состоящие из известняка с вкраплениями глины и мергеля, имеющие характерный коричневато-красный оттенок.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную и подвергается строжайшей сортировке. Винодел Жан-Мари Фурье применяет полное, 100%-е отделение гребней. Перед началом ферментации сусло проходит естественную холодную мацерацию в течение 3–4 дней для бережной экстракции цвета и аромата. Спонтанное брожение запускается под воздействием диких природных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали со строгим температурным контролем и длится около 3 недель. Прессование осуществляется на пневматическом прессе, при этом винодел избегает добавления диоксида серы на всех этапах.

Выдержка:

Период созревания длится от 16 до 20 месяцев на тонком осадке без проведения фильтрации и оклейки перед розливом. Для этого процесса используются бочки из французского дуба, при этом доля новой древесины составляет не более 20%, чтобы полностью сохранить чистоту фруктового вкуса и индивидуальность терруара. Спонтанно протекающее яблочно-молочное брожение завершается в барриках весной.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий и глубокий темно-рубиновый с красивыми гранатовыми переливами.

Аромат:

Богатый, сложный и многогранный, раскрывающийся роскошными тонами спелой черной вишни, малины, сливы и красного апельсина, которые изящно дополняются нюансами лепестков роз, фиалки, сладких специй, подлеска, какао и минеральными штрихами.

Вкус:

Полнотелый, концентрированный, объемный и одновременно удивительно утонченный, обладающий шелковистой текстурой, безупречно сбалансированной живой кислотностью и гладкими, развитыми танинами, обволакивающими тонами сочных лесных ягод и камней.

Послевкусие:

Супердлинное, стойкое и вибрирующее, оставляющее глубокие ягодно-древесные акценты, благородную минеральную свежесть и аппетитные сочные нюансы.

Это интересно

Домен Фурье — одно из самых почитаемых и культовых хозяйств Бургундии, история которого восходит к XVIII веку. Настоящий взлет винодельни начался в 1994 году, когда бразды правления взял Жан-Мари Фурье, успевший до этого поработать у легендарного Анри Жайе и в винодельнях Орегона. Жан-Мари придерживается философии минимального вмешательства в погребе, практически полностью исключая применение серы, диоксида углерода и агрессивных техник, а также выступает против избытка нового дуба в винах. Само название виноградника Гриот-Шамбертан, по одной из версий, происходит от старофранцузского слова craie (мел), которое со временем эволюционировало в criotte, а затем в griotte, хотя многие любители вина поэтично связывают его со вкусом дикой вишни (griotte), которая традиционно росла неподалеку. Это вино считается редчайшим сокровищем домена и обладает колоссальным потенциалом к эволюции в бутылке.