Вино Domaine Feuillebois et Fils Chablis Grand Cru Les Clos 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Feuillebois et Fils Chablis Grand Cru Les Clos производится из винограда сорта Шардоне. Самый престижный и исторический виноградник высшей категории Гран Крю Ле Кло расположен на крутом южном склоне холма, возвышающегося над городом Шабли в северной Бургундии. Участок обладает безупречной солнечной экспозицией, что гарантирует идеальное вызревание ягод. Лозы характеризуются почтенным возрастом более 45 лет. Почвенный покров представляет собой классический глубокий киммериджский известняк юрского периода, состоящий из плотной серой глины с огромным количеством окаменелых доисторических ракушек.

Винификация:

Сбор урожая проводится исключительно ручным способом на пике оптимальной зрелости плодов с жесточайшим отбором ягод. На винодельне грозди подвергаются бережному и мягкому прессованию. Процесс алкогольной ферментации запускается спонтанно на естественных диких дрожжах и протекает при контролируемом температурном режиме. Часть сусла ферментируется в нейтральных чанах из нержавеющей стали, а другая часть — в старых французских дубовых бочках для придания будущему вину дополнительной сложности и объема без доминирования древесных тонов.

Выдержка:

Процесс созревания осуществляется на протяжении 14–16 месяцев. Напиток томится на благородном дрожжевом осадке с регулярным батонажем, при этом около трети объема находится в старых бочках из французского дуба, а остальная часть — в чанах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам готовый продукт проходит деликатную естественную стабилизацию без оклейки.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий золотисто-соломенный с благородным бриллиантовым блеском и легкими изумрудными бликами.

Аромат:

Мощный, аристократичный и многогранный, раскрывающийся тонами спелого желтого яблока, белого персика, цедры грейпфрута и цветущего миндаля, плавно переходящими в роскошные нюансы йода, мокрого кремния, свежего сливочного масла, пчелиного воска и легкие дымные оттенки.

Вкус:

Полнотелый, концентрированный и монументальный, демонстрирующий безупречный баланс, маслянистую плотную текстуру, глубокую ядреную фруктовую сердцевину и пронзительную, живую стальную кислотность.

Послевкусие:

Бесконечно долгое, расовое и солоноватое, оставляющее стойкое ощущение морского бриза, мощные каменисто-минеральные акценты и утонченный штрих поджаренного тоста.

Это интересно

История Domaine Feuillebois et Fils символизирует триумфальное возвращение к истокам молодой волны независимых виноделов Шабли. Четыре поколения семьи Фейбуа бережно ухаживали за лозами в Кот-д'Ор и Шабли, однако весь собранный виноград на протяжении десятилетий безлико сдавался крупным региональным негоциантам. Всё изменилось в 2020 году, когда бразды правления приняли амбициозные братья Дамьян и Сильвен Фейбуа, принявшие решение самостоятельно бутилировать свои вина. На сегодняшний день они управляют 10 гектарами земель. Участок Ле Кло считается величайшим среди всех семи клима Гран Крю Шабли, а виноградник исторически принадлежал монахам аббатства Понтиньи. Братья Фейбуа бережно вспахивают эту землю лошадьми, полностью отказавшись от химических гербицидов. Шедевральный винтаж 2022 года в исполнении домена продемонстрировал невероятную силу, глубину и способность развиваться в бутылке на протяжении пятнадцати-двадцати лет.