Бренди Domaine Didon Y'en a Marc de raisin 0.7 л

Описание

Виноградники:

Сырье происходит с собственных биодинамических участков домена в коммуне Шассе-ле-Кам, расположенной на границе Кот-де-Бон и Кот-Шалонез. Почвы здесь богаты желтым известняком и мергелем. Напиток относится к категории крепких спиртных напитков из виноградных выжимок (Marc de Bourgogne), произведенных в рамках аппеласьона Bourgogne.

Производство:

Напиток производится из виноградных выжимок (кожицы, косточек и гребней), оставшихся после прессования винограда сортов Алиготе, Пино Нуар и Шардоне. Твердая фракция ферментируется, после чего подвергается дистилляции в традиционном медном перегонном кубе. Процесс проходит максимально естественно, чтобы сохранить терруарные особенности исходного сырья.

Выдержка:

Дистиллят созревает в старых дубовых бочках, которые ранее использовались для выдержки бургундских вин. Продолжительность выдержки подбирается таким образом, чтобы смягчить спиртуозность и обогатить напиток древесными и пряными нюансами, не подавляя при этом исходный виноградный профиль.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Кристально чистый с легкими золотисто-янтарными отблесками, полученными в процессе контакта с дубом.

Аромат:

Интенсивный и сложный, раскрывающийся нотами подвяленного изюма, сушеных луговых трав и спелых косточковых фруктов в сочетании с деликатными тонами ванили, табачного листа и легким дымным нюансом.

Вкус:

Мощный, теплый и полнотелый, демонстрирующий богатую палитру оттенков пряностей, грецкого ореха и лакрицы, сбалансированных мягкой маслянистой текстурой.

Послевкусие:

Продолжительное и согревающее, оставляющее глубокие древесные штрихи и тонкий нюанс засахаренных цукатов.

Это интересно

Название Y'en a Marc — это забавная игра слов. На французском фраза “J'en ai marre” означает “Я сыт по горло” или “С меня хватит”, что иронично обыгрывает название самого напитка Marc. Давид и Найма Дидон придерживаются философии безотходного производства: дистилляция выжимок позволяет им наиболее полно использовать потенциал своих биодинамических лоз, создавая редкий и аутентичный дижестив.

Гастрономия

Бренди Domaine Didon Y'en a Marc de raisin превосходно выступает в роли классического дижестива после завершения трапезы. Хорошо сочетается с выдержанными сырами, а также с темным шоколадом, сигарой или сухофруктами.

Температура подачи:

16-18 °С.