Вино Domaine Didon Bourgogne Blanc 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Didon Bourgogne Blanc производится из винограда сорта Шардоне. Виноград выращивается на биодинамических участках в коммуне Шассе-ле-Кам, расположенной на границе Кот-де-Бон и Кот-Шалонез. Почвы представляют собой сложную смесь известняка и мергеля, что придает классическому сорту особую глубину и выразительный почвенный характер.

Винификация:

Весь процесс строится на минимальном вмешательстве. Ручной сбор урожая в небольшие ящики для предотвращения повреждения ягод. Прессование целых гроздей происходит медленно. Ферментация запускается спонтанно на природных дрожжах в старых дубовых бочках и нержавеющей стали без добавления энологических продуктов и контроля температуры.

Выдержка:

В течение 10–12 месяцев в нейтральных емкостях и использованных французских барриках на тонком осадке. Вино не подвергается фильтрации и оклейке, разливается с минимальным содержанием сульфитов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Чистый светло-золотистый с мягкими соломенными отблесками.

Аромат:

Изящный и свежий, раскрывающийся букетом из белого персика, спелой груши и цитрусовой цедры, которые дополнены тонкими нотками обжаренного фундука и отчетливой меловой минеральностью.

Вкус:

Стройный, гармоничный и чистый, демонстрирующий прекрасную плотность косточковых фруктов в сочетании с хрустящей кислотностью и легким маслянистым ощущением.

Послевкусие:

Элегантное и энергичное, оставляющее приятное ощущение свежести и легкий солоноватый минеральный финиш.

Это интересно

Дидон — это воплощение философии натурального виноделия в Бургундии. Давид Дидон, прежде чем основать собственное хозяйство, оттачивал мастерство в Domaine de Montille, где глубоко изучил влияние биодинамики на здоровье лозы. Его Bourgogne Blanc — это отличный пример того, как базовый региональный апелласьон может превзойти ожидания, обладая сложностью и чистотой, присущей винам более высоких категорий. Давид и Найма Дидон стремятся к тому, чтобы их вина были живыми и максимально отражали энергию места своего происхождения.