Вино Domaine des Peregrins Chablis Silvestri 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine des Peregrins Chablis Silvestri производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на особо ценных участках аппелласьона Шабли. Виноградники расположены на крутых склонах с южной экспозицией, что обеспечивает максимальное солнечное освещение. Почвы состоят из классического киммериджского мергеля с высоким содержанием морских окаменелостей, придающих вину глубину и узнаваемый минеральный характер.

Винификация:

Урожай собирается вручную при достижении идеальной зрелости. Процесс включает бережное прессование целых гроздей и ферментацию в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали. Особое внимание уделяется контролю температуры для сохранения тонких сортовых ароматов. Завершается этап полным яблочно-молочным брожением, которое смягчает структуру вина.

Выдержка:

В течение 12 месяцев на тонком дрожжевом осадке в стальных чанах. Длительный контакт с осадком без использования дуба позволяет развить богатую текстуру и сложность, сохраняя при этом кристальную чистоту и свежесть терруара.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный золотисто-соломенный с яркими солнечными бликами и великолепным блеском.

Аромат:

Сложный и многослойный, раскрывающийся нотами спелой груши, айвы и акациевого меда, которые гармонично дополнены нюансами йода, мокрого камня и легкими штрихами белого перца.

Вкус:

Округлый, плотный и обволакивающий, с прекрасным балансом между кремовой текстурой и живой, пульсирующей кислотностью. На палитре доминируют тона желтых фруктов и солоноватая минеральность.

Послевкусие:

Исключительно долгое, глубокое и аристократичное, с выраженным минеральным стержнем и освежающим финалом, напоминающим морской бриз.

Это интересно

Domaine des Peregrins, управляемый семьей Лавантюре, создал кюве Silvestri как дань уважения лесному наследию региона (от латинского silva — лес). Это вино представляет собой более концентрированную и медитативную версию Шабли, демонстрируя потенциал винтажа 2020 года, который считается эталонным. Философия хозяйства строится на минимальном вмешательстве в процессы винификации, чтобы в каждой бутылке Silvestri можно было почувствовать энергию древнего океанического дна.