Вино Domaine de l'Octavin Hip Hip Savagnin Macere 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine de l'Octavin Hip Hip Savagnin Macere производится из винограда сорта Саваньен. Виноград закупается у проверенных партнеров в регионе Жюра (категория négoce). Виноградники возделываются согласно принципам органического и биодинамического земледелия. Почвы преимущественно мергелевые и известняковые, что характерно для лучших участков Арбуа и окрестностей.

Винификация:

Вино создано методом мацерации на кожице (оранжевое вино). Целые грозди винограда помещаются в чаны для спонтанной ферментации, которая проходит на диких дрожжах без контроля температуры. Мацерация длится несколько недель, позволяя извлечь танины и насыщенный цвет. Процесс проходит без добавления сульфитов, фильтрации или оклейки.

Выдержка:

В нейтральных емкостях (стальных чанах или старых дубовых бочках) в течение 12 месяцев. Такой подход сохраняет энергию сорта Саваньен и подчеркивает текстуру, приобретенную во время контакта с кожицей.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный золотисто-янтарный, слегка опалесцирующий.

Аромат:

Яркий и сложный, с выраженными нотами сушеных белых цветов, спелой айвы, абрикосовой косточки и характерными для сорта Саваньен нюансами орехов и пряных трав.

Вкус:

Глубокий и текстурный с легкой, элегантной танинной структурой. Во вкусе доминируют тона цитрусовой цедры, желтых яблок и солоноватая минеральность, типичная для терруара Жюры.

Послевкусие:

Длительное, пикантное и очень свежее, с приятной горчинкой миндаля и стойким минеральным финишем.

Это интересно

Domaine de l'Octavin — один из самых радикальных и уважаемых проектов в мире натурального виноделия, основанный Алис Буво в Арбуа в 2005 году. Линейка Hip Hip символизирует радость и энергию «живого» вина. Алис принципиально не использует серу на любом этапе производства, считая, что только так вино может передать истинную музыку терруара. На этикетке традиционно красуется гном — фирменный знак домена, который стал символом свободы от энологических догм и коммерческих стандартов.