Вино Domaine Cailbourdin Les Racines Pouilly-Fume 2023 0.375 л

Описание

Терруар:

Виноград выращивается в сердце апелласьона Пуйи-Фюме (Pouilly-Fumé AOP) на лучших склонах с терруаром, состоящим из кремниевых аллювиальных отложений на известняковом основании. Этот уникальный состав почв, особенно кремень (silex), является визитной карточкой региона и придает вину его фирменную «дымную» минеральность и искрящуюся кислотность. Половина виноградников Domaine Caïlbourdin занята старыми лозами возрастом 40–70 лет.

Винификация:

Виноград с 35 различных участков собирается вручную и винифицируется отдельно. На винодельне используется бережное пневматическое прессование, легкое осветление сусла и спонтанная ферментация на диких дрожжах при контролируемой температуре. Малолактическая ферментация не проводится для сохранения чистоты фруктов и свежести.

Выдержка:

Вино проходит продолжительную выдержку на тонком осадке дрожжей (sur lie) с периодическим батонажем. Этот метод придает вину дополнительную текстуру, глубину и сложность, обогащая его, не перегружая характер. Розлив осуществляется непосредственно на хозяйстве.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-желтый, светлый и яркий.

Аромат:

Свежий и выразительный, с чистыми нотами цитрусовых (грейпфрут, лайм), бутонов белых цветов и отчетливой тонкой минеральной нотой кремня.

Вкус:

Вкус живой, точный и элегантный. Яркая фруктовость (цитрусы, зеленое яблоко) сочетается с идеальной кислотностью и характерной минеральной структурой. Послевкусие долгое, освежающее и чистое, с устойчивым минеральным отзвуком.

Это интересно

Domaine Caïlbourdin — это семейное хозяйство, основанное в 1980 году Аленом Кайбурденом и сейчас управляемое его сыном Лоиком. Винодельня является эталоном бережного отношения к терруару: здесь уже более 15 лет не используют гербициды, практикуют биодинамические методы, а все работы, включая сбор урожая и обрезку, выполняются вручную. Вина хозяйства неоднократно получали высокие оценки критиков, в том числе 91 балл от Wine Enthusiast.