Вино Dautel Bonnigheimer Sonnenberg Spatburgunder 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Dautel Bonnigheimer Sonnenberg Spatburgunder изготавливается из винограда сорта Шпетбургундер (Пино Нуар). Ягоды собирают со знаменитого отдельного виноградника класса Премье Крю (VDP.Erste Lage) — Бённигхаймер Зонненберг, расположенного на высоте от 240 до 290 метров над уровнем моря в регионе Вюртемберг, Германия. Участки имеют теплую южную и юго-юго-западную экспозицию. Виноградник разбит на уникальных многослойных почвах: основу составляет Schilfsandstein (тростниковый песчаник), соседствующий с пластами Gipskeuper (гипсового кёйпера с высоким содержанием извести). Лозы Пино Нуар, высаженные на известковой части еще в 1970-х годах, дают мощные и структурные ягоды, а постоянные прохладные ночные сквозняки на склоне замедляют созревание, сохраняя эталонную свежесть.

Винификация:

Органический урожай с жестко ограниченной урожайностью собирали исключительно вручную, проводя тщательный многократный отбор ягод прямо на кустах и финальную селекцию на винодельне. После деликатного мягкого прессования сусло отправляли на мацерацию, которая продолжалась в течение 2–3 недель. Спонтанную алкогольную ферментацию на натуральных диких дрожжах запускали непосредственно в дубовых бочках, бережно контролируя температурные показатели, чтобы полностью сохранить сортовые особенности винограда.

Выдержка:

Созревание благородного нектара длилось почти два года: сначала его на протяжении двенадцати месяцев содержали в небольших 300-литровых дубовых бочках (тонно), затем перевели еще на десять месяцев в большие традиционные деревянные чаны, после чего последовало финальное десятимесячное дозревание в бутылках в подвалах хозяйства.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Умеренно-рубиновый оттенок с красивыми полупрозрачными гранатовыми переливами по краям бокала.

Аромат:

Глубокий, многослойный и слегка дымный, раскрывающийся изящными нотами спелой темной вишни, подвяленной дикой черешни, черной смородины и сочной бузины, которые эффектно обрамляются тонами сухого табачного листа, лакрицы, черного перца и легкими тостовыми штрихами.

Вкус:

Мощный, плотный и одновременно сочный, обладающий шелковистой гладкой текстурой, где доминируют тона красной смородины и вишневой косточки, развивающиеся на фоне собранных, мелкозернистых танинов, живой, подвижной кислотности и деликатных древесных акцентов.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и приятно пикантное, оставляющее сложные землистые и осенние мотивы лесной подстилки, благородных грибов, сухих специй и выразительный минерально-солоноватый финал.

Это интересно

Weingut Dautel — выдающееся семейное хозяйство из города Бённигхайм, чьи винодельческие корни официально задокументированы в регионе еще с 1510 года. Современная эра винодельни началась, когда Эрнст Даутель, окончив престижный институт в Гайзенхайме, принял смелое решение выйти из местного кооператива, чтобы создавать великие сухие вина самостоятельно. Сегодня у руля стоит его сын Кристиан Даутель, который признан одним из главных мастеров Шпетбургундера в Германии. Его вина категории Erste Lage легко узнать по фирменному золотистому колпачку: они отражают безупречный баланс между силой старых лоз и аутентичным характером прохладного немецкого терруара.