Игристое вино Christoph Hoch Rose Rurale 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Christoph Hoch Rose Rurale производится из винограда сортов Цвайгельт, Сен-Лоран и Мускат Оттонель. Лозы возделываются в исторической винодельческой зоне Холленбург, расположенной на южном берегу Дуная в регионе Кремшталь нижней Австрии. Местный терруар знаменит уникальными почвами, состоящими из знаменитого холленбургского конгломерата с экстремально высоким содержанием активной извести и мела, что во многом роднит эти земли с лучшими участками французской Шампани. Все виноградники управляются методами строгой сертифицированной биодинамики Demeter.

Винификация:

Урожай бережно собирают вручную на пике оптимальной зрелости плодов. На винодельне сусло разных сортов обрабатывают по уникальной авторской технологии. Ягоды Цвайгельта деликатно прессуют по белому способу без контакта с кожицей, в то время как Сен-Лоран проходит совместное брожение на мезге с ароматным Мускатом Оттонель для идеальной интеграции танинов и летучих масел. Первичная ферментация запускается самостоятельно под действием диких аборигенных дрожжей в старых нейтральных дубовых бочках. Ближе к завершению процесса к суслу примешивают около 15% готовых тихих базовых вин прошлых лет. Игристое разливают в бутылки, где первая ферментация окончательно затухает, создавая деликатный натуральный перляж по методу ансестраль (пет-нат). Проводится дегоржаж без добавления тиражного или дозажного ликера.

Выдержка:

Напиток созревает на тонком дрожжевом осадке непосредственно в бутылках на протяжении 6–8 месяцев, находясь в прохладных погребах винодельни. Это позволяет полностью гармонизировать танинную структуру, развить деликатные кремовые оттенки и усложнить вкусовой профиль, абсолютно сохраняя при этом живую хрустящую кислотность базового вина.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-розовый, напоминающий оттенок свежей лесной клубники, с легкой благородной туманностью, свойственной натуральным нефильтрованным игристым винам.

Аромат:

Яркий, многогранный и пикантный букет интригует тонкими цветочными нотами жасмина, лепестков роз и цветов акации, которые изящно дополняются экспрессивными тонами спелой земляники, дикой клубники, морошки и сочного лайма.

Вкус:

Хрустящий, сочный и легкий, демонстрирующий великолепный баланс между тонами спелых садовых ягод, красного яблока, малины и сицилийского кровавого апельсина, которые превосходно поддерживаются пронзительной, вибрирующей кислотностью.

Послевкусие:

Освежающее, глубокое и солоноватое, оставляющее стойкое ощущение меловой крошки, флёр-де-сель и приятной, пикантной цитрусовой цедры.

Это интересно

Кристоф Хох — представитель молодого поколения потомственных австрийских виноделов из Холленбурга, чья семья занимается виноградарством с 1640 года. Возглавив семейное дело в 2013 году, Кристоф пошел по пути бескомпромиссного натурального виноделия, полностью отказавшись от коммерческих дрожжей, ферментов и температурного контроля. Он стал новатором, сознательно соединяя в своих пет-натах и тихих винах урожаи разных лет, считая, что смешивание винтажей позволяет намного ярче раскрыть вековой характер уникальных известняковых почв, а не климатические особенности конкретного года. Продуманный хаос и старинные методы в руках Кристофа создают глубокие, дикие и невероятно гастрономичные вина, которые вызывают огромный восторг у ценителей по всему миру.