Вино Айя Органик Эволюшн Шардоне 2025 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград сорта Шардоне выращивают на органических виноградниках Aya Organic Wine в деревне Родное, в Балаклавском районе. Лозы высажены по бургундской технологии с высокой плотностью посадки — до 10 417 растений на гектар. С августа 2022 года виноградники имеют сертификат соответствия Российскому органическому ГОСТу 33980-2016. Особенности местного терруара и высокая плотность посадки способствуют полноценному созреванию ягод и формированию выразительного сортового характера винограда.

Винификация:

Перед началом брожения сусло в течение 10 дней проходит стабуляж при температуре около 5 °C — выдержку и перемешивание с осадком при низкой температуре для более полной экстракции ароматических веществ и придания будущему вину дополнительной полноты. Ферментация проводится в емкостях из нержавеющей стали при автоматическом контроле температуры в диапазоне 14–19 °C и длится около двух недель.

Выдержка:

После ферментации вино выдерживается в течение 3 месяцев на грубом дрожжевом осадке с еженедельным батонажем. Такой подход способствует развитию текстуры и сложности вина, сохраняя при этом его свежесть, сортовую ароматику и терруарный характер.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Вино светло-золотистого цвета.

Аромат:

Яркий и гармоничный ароматический букет раскрывается доминирующими оттенками яблока, персика и груши.

Вкус:

Вкус мягкий, питкий и сбалансированный, с выразительными фруктово-цитрусовыми акцентами и тонкими минеральными нюансами. Послевкусие гармоничное и привлекательное, продолжающее свежий характер вина.

Это интересно

"Evolution" Chardonnay входит в линейку Aya Organic Wine, созданную из винограда, выращенного в соответствии с принципами органического виноградарства. Название бренда AYA отсылает к мысу Айя на Южном берегу Крыма, а само слово "Aya" происходит из древнегреческого языка и переводится как "святой". Винтаж "Evolution" Chardonnay 2024 выпущен ограниченным тиражом — всего 8000 бутылок.