Херес Alvaro Domecq 1730 Amontillado VORS 1994 0.75 л в деревянном ящике

Описание

Alvaro Domecq 1730 Amontillado VORS — выдержанный сухой херес с насыщенным ароматом и сбалансированным вкусом. Его характер формируется благодаря последовательной биологической и окислительной выдержке. Длительное созревание в дубовых бочках придаёт вину сложный букет с ореховыми, карамельными и древесными оттенками.

Производство:

Виноград собирают в конце августа или начале сентября в зависимости от года. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре, что позволяет сохранить фруктовые ароматы. Полученное сухое вино имеет естественную крепость около 12%. Затем его крепят винным спиртом до 15,5% и направляют на биологическую выдержку. После её завершения крепость повышают до 16%, и вино продолжает созревать в условиях окислительной выдержки.

Выдержка:

Херес созревает по системе солера в бочках из американского дуба объёмом около 500 литров. В процессе длительной выдержки происходит взаимодействие вина с древесиной и кислородом, а также постепенная концентрация его компонентов. В результате крепость достигает 19,5%, а ароматический и вкусовой профиль приобретает глубину и сложность. Общая продолжительность выдержки составляет около 30 лет.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Янтарный.

Аромат:

Богатый, с оттенками миндаля, нуги, карамели, ванили и древесины.

Вкус:

Мягкий, сбалансированный и сухой, с нотами грибов, орехов и дуба, солоноватыми оттенками и продолжительным послевкусием.

Это интересно

История хозяйства восходит к 1800 году, когда Антонио Мария де Аранда основал винный погреб в Хересе. Традиции производства и выдержки хереса передавались в семье из поколения в поколение. В 1946 году хозяйство перешло к Пилар Аранде, известной представительнице профессии «альмасениста». Это название происходит от испанского слова almacenar — «хранить, запасать» — и связано с традицией выдержки и хранения вин.

В 1999 году семейное хозяйство Аранда приобрёл Альваро Домек, представитель одной из известных винных династий Хереса. С этого времени винодельня носит название Alvaro Domecq.

Гастрономия

Херес хорошо сочетается с супами, мясными и рыбными блюдами.