Коктейль Негрони – пошаговый рецепт с фото

Коктейль Негрони — один из напитков, лидирующих в категории «незабываемые» по версии IBA. Он обладает высокой крепостью (около 30%), приятным обволакивающим вкусом с характерной можжевеловой горчинкой.

Историческая справка

Как и множество напитков, известных уже долгое время, коктейль Negroni имеет две версии происхождения:

Согласно первой, граф Камилло Негрони, который родился и вырос в семье флорентийских аристократов, был военным и много путешествовал по всему миру. Дегустация спиртных напитков разных стран была одним из его хобби, но среди алкогольного разнообразия граф выделил для себя только коктейль «Американо» из содовой, биттера и мартини, а также лондонский джин. Однажды Камилло Негрони посетил бар Casoni, где попросил приготовить ему коктейль «Американо», заменив содовую джином.
Вторая версия рассказывает о генерале Паскале Оливье де Негрони, который был корсиканцем по происхождению. Он придумал рецепт напитка в 1857 году. Также об этом было написано в статье от 2 февраля 1980 года, опубликованной в газете Corse Matin. Однако по данным журналистов, генерал впервые приготовил напиток в 1914 году.

Первое официальное упоминание коктейля Негрони датируется 1947 годом. В одном из интервью режиссер Орсон Уэллс рассказал о том, что биттеры заставляют работать печень лучше, а джин, наоборот, ухудшает функцию органов, но в интересном напитке Negroni составляющие уравновешивают друг друга.

Какие ингредиенты выбрать

В основу коктейля входят джин, сладкий красный вермут, биттер Campari, лед и ингредиенты для украшения.

Джин

Коктейль готовят на основе лондонского сухого джина. Подойдет любой, который придется по вкусу: Gordon’s, Beefeater, Tanqueray и ряд других напитков. Выбор джина не принципиален, так как в состав коктейля также входит биттер, который смягчает можжевеловые оттенки.

Красный вермут

Желательно не использовать дешевые вермуты с химическим ароматизаторами в составе, так как они могут испортить вкус коктейля. Лучше всего подойдут красные сладкие Rosso, например, Martini или Delasy.

Биттер Campari

Биттер играет важную роль в составе коктейля, потому что придает ему характерную горечь. Заменить «Кампари» каким-то аналогом красного цвета нельзя, так как это повлияет на вкус, а сам напиток утратит изюминку.

Лед

Следует выбирать небольшие кубики льда, размером примерно 2–3 сантиметра. В этом случае лед не успеет растаять, полностью изменив вкус коктейля.

Украшения

В качестве украшения можно использовать цитрусовые: обычно это апельсин или лимон. Небольшую дольку принято помещать на ободке бокала.

Классический рецепт

Рецепт коктейля «Негрони»

Описание:

Крепкий горький коктейль на основе джина.

7.2 (9)

Ингредиенты:

джин 30 мл
сладкий красный вермут 30 мл
биттер Campari 30 мл
лед по вкусу
апельсиновая долька для украшения

Способ приготовления:

Помещаем лед в бокал.
Вливаем биттер.
Перемешиваем биттер со льдом.
Добавляем джин и сладкий вермут, после чего снова перемешиваем.
Украшаем напиток долькой апельсина.

Разновидности коктейля

Существует несколько разновидностей коктейля Негрони:

«Голландский Негрони»: лондонский сухой джин заменяют на «Женивер»;
Old Pa: вместо сладкого вермута используют сухой, а джин заменяют ржаным виски;
«Тегрони» или «Агавони»: джин заменяют текилой;
«Белый Негрони»: красный вермут меняют на белый, а биттер «Кампари» — на горькую травяную настойку;
«Зеленый Негрони»: вместо вермута используют фруктовый ликер и добавляют несколько листьев мяты;
«Бульвардье»: в напиток добавляют виски, а не джин;
«Сбальято»: джин заменяют на просекко или игристое шампанское.

Способ приготовления коктейля и пропорции такие же, как в классической версии.

Правила подачи и дегустации

Коктейль Негрони подают в роксах или бокалах олд-фэшн. Этот напиток — отличный аперитив, который улучшает аппетит. В качестве гастрономической пары к коктейлю следует подавать прошутто, маслины и сыры.