Херес Valdespino Palo Cortado Viejo 0.5 л

Описание

Терруар:

Виноград собран с особого виноградника Мачарнудо Альто ("паго" для хереса) на самой высокой точке северо-западной части аппелласьона Херес. Высота над уровнем моря 135 м, экспозиция юго-восточная. Почвы - альбариса, состоящая из мела, известняка, глины и кремния, лучшая порода для сорта паломино. Возраст лоз 50 лет.

Винификация:

Деликатный отжим, ферментация, крепление и начальная выдержка под флёром. Затем, как только флёр исчезает, херес ещё раз крепят и отправляют на дальнейшую выдержку с доступом кислорода. Это вино постепенно прошло систему 4 криадер и солеру. Средний срок выдержки 25 лет.

Выдержка:

Пало Кортадо Вьехо выдерживается в общей сложности 25 лет по системе криадер и солер.

Дегустационные характеристики

Цвет:

красного дерева

Аромат:

доминируют интенсивные нотки фундука, грецких орехов, выпечки и специй

Вкус:

богатый, сухой и очень изысканный, с оттенками цитрусовых и минеральностью

Это интересно

Пало Кортадо — редкий вид хереса комбинированной выдержки. Он начинает свое развитие как классический фино и проводит под флором — дрожжевым слоем на поверхности вина — значительное время. Спустя 12 лет флор с поверхности исчезает естественным путем, и дальнейший процесс идёт по технологии олоросо — в контакте с кислородом, отчего в хересе возникают дополнительные оттенки орехов, сухофруктов и нуги.

История Valdespino началась еще в Средневековье, когда в 1264 г. дон Алонсо Вальдеспино получил от короля Альфонсо X Мудрого 30 га виноградников за верную службу. Уже в 15 веке семья Вальдеспино занималась производством хереса, но официально компания была зарегистрирована только в 1875 году. В Valdespino чтят традиции: здесь все делается так же, как и несколько веков назад. Много лет хозяйство является официальным поставщиком хереса для королевских дворов Испании и Швеции. В 1999 году бодегу выкупила семья Эстевес. В 2015 году хозяйство вошло в сотню лучших виноделен мира по версии Wine & Spirits.

Сокращение "C.P." на этикетке происходит от названия улицы Calle Ponce. Здесь когда-то хранилась солера превосходного классического хереса Пало Кортадо, сочетающего в себе особенности двух самых узнаваемых в мире хересных стиля — амонтийадо и олоросо.

Гастрономия

Универсальный гастрономический партнёр! Отличный аперитив. Особенно хорошо сочетается с острыми блюдами, морепродуктами на гриле, выдержанными сырами и копченостями.

Температура подачи:

12 – 14 °С.